Gratin de légumes d'automne cuit comme un dauphinois
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(117 notes)
Un gratin de pommes de terre et patates douces façon dauphinois cuit dans un lait parfumé.
20min
50min
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Ingrédients pour
6 pers.
Lait entier50 cl
Pomme(s) de terre à chair ferme500 g
Topinambour(s)300 g
Patate(s) douce(s) blanche(s)300 g
Crème liquide entière10 cl
Aromate(s) ail, thym, laurier1 pièce(s)
Beurre doux30 g
Parmigiano Reggiano râpé50 g
Sel fin6 pincée(s)
Moulin à poivre6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le moule à gratin. Éplucher tous les légumes, puis les couper en lamelles (épaisseur de 3 mm environ).
Dans une casserole, faire bouillir le lait entier et la crème avec les aromates, assaisonner de sel et de poivre.
Disposer les lamelles de légumes dans le mélange et les cuire pendant 5 min, puis les égoutter en conservant la sauce.
Monter les lamelles de légumes en alternance dans le moule. Verser de la sauce de cuisson à hauteur des légumes, parsemer de parmesan râpé, puis enfourner à 180 °C pendant 40 min.
Servir bien chaud.
Beurrer le moule à gratin. Éplucher tous les légumes, puis les couper en lamelles (épaisseur de 3 mm environ).
Dans une casserole, faire bouillir le lait entier et la crème avec les aromates, assaisonner de sel et de poivre.
Disposer les lamelles de légumes dans le mélange et les cuire pendant 5 min, puis les égoutter en conservant la sauce.
Monter les lamelles de légumes en alternance dans le moule. Verser de la sauce de cuisson à hauteur des légumes, parsemer de parmesan râpé, puis enfourner à 180 °C pendant 40 min.
Servir bien chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi ajouter à ce délicieux gratin quelques champignons des bois préalablement poêlés.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
