Mangue caramélisée à la vanille
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(47 notes)
Mangue taillée en petits dés puis cuite dans un caramel à la vanille.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Mangue(s)
1 g
Sucre en poudre
30 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher la mangue et récupérer les 2 parties de chaque côté du noyau. Tailler ensuite le fruit en petits dés.
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur pour récupérer les graines.
Dans une poêle à fond épais, disposer le sucre avec les graines de vanille et le caraméliser. Ajouter ensuite la mangue et mélanger pendant quelques secondes, puis couvrir et laisser cuire pendant 10 min.
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur pour récupérer les graines.
Dans une poêle à fond épais, disposer le sucre avec les graines de vanille et le caraméliser. Ajouter ensuite la mangue et mélanger pendant quelques secondes, puis couvrir et laisser cuire pendant 10 min.
Le + du Chef
«Il est important de couvrir la poêle après avoir ajouté les mangues pour liquéfier de nouveau le caramel.»
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