Image recette Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud

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Le grand classique des salades avec cette salade garnie de tomates, de poivrons et de lardons, accompagnée d'un toast de chèvre coulant.
30min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Tranche(s) de pain de campagne12 pièce(s)

Crottin(s) de chèvre6 pièce(s)

Lardon(s)250 g

Mesclun de salade500 g

Tomate(s)6 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)3 pièce(s)

Gousse(s) d'ail3 gousse(s)

Huile d'olive15 cl

Basilic0.5 botte(s)

Pour la vinaigrette
Huile d'olive30 cl

Vinaigre de Xérès10 cl

Miel10 g

Sel fin3 pincée(s)

Moulin à poivre4 tour(s)

Moutarde à l'ancienne20 g


Descriptif de la recette

1. La préparation de la garniture
Couper les gousses d'ail en 2 puis ailler les tranches de pain. Couper les crottins en 2 dans le sens de la largeur.
Poser sur chaque tranche de pain une moitié de crottin, puis la placer sur une plaque allant au four et l'arroser d'huile d'olive.

Laver tous les légumes.
Éplucher les tomates, puis les couper en 2 et les émincer finement.
Éplucher les poivrons et les émincer, puis les faire suer à la poêle avec un trait d'huile d'olive.
Dans la même poêle, faire suer les lardons, puis les égoutter afin d'enlever l'excédent de graisse.

Effeuiller puis ciseler le basilic.
2. La préparation de la vinaigrette
Amalgamer la moutarde à l'huile (comme pour monter une mayonnaise) en l'incorporant progressivement. Saler et poivrer. Ajouter ensuite le miel et fouetter le mélange. Finir en incorporant le vinaigre.
3. La finition et le dressage de la salade
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Cuire les toasts de chèvre pendant 15 min.

Sur une assiette, disposer la salade, les lardons, l'émincé de tomate et les poivrons. Assaisonner de vinaigrette, puis disposer les toasts de chèvre chaud. Parsemer le tout de basilic pour la finition.

Le + du Chef

«Utilisez un crottin de chèvre AOC pour la réalisation des toasts.»

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