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Moussaka au boeuf

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La recette traditionnelle grecque de la moussaka aux aubergines et à la viande de boeuf.
20min
1h
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Aubergine(s)4 pièce(s)

Boeuf haché500 g

Oignon(s)1 pièce(s)

Tomate(s)6 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé50 cl

Beurre doux50 g

Farine de blé50 g

Huile d'olive10 cl

Sel fin12 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)3 pièce(s)

Emmenthal râpé80 g

Aromate(s) ail, thym, laurier1 pièce(s)

Beurre doux30 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper les aubergines en fines rondelles de 1 cm d'épaisseur, les saler puis les laisser reposer pendant 1 h.
Peler et ciseler l'oignon. Peler les tomates, les couper en 4 et les épépiner, puis les concasser en petits dés.

Dans une cocotte, faire suer l'oignon avec un peu d'huile d'olive ainsi qu'avec une pincée de sel. Ajouter la viande de boeuf hachée, la gousse d'ail en chemise écrasée, ainsi que le thym et le laurier. Laisser colorer pendant quelques minutes.
Incorporer les tomates et un verre d'eau. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 30 min.

Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines puis les dorer à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'elles soient colorées de chaque côté.

Pour la sauce Mornay : faire bouillir le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sans coloration, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 à 3 min en mélangeant constamment. Toujours sur le feu, ajouter petit à petit le lait bouillant et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse. Assaisonner enfin de sel et de poivre.
Une fois la préparation légèrement refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que la moitié du fromage râpé.

Beurrer un plat à gratin, puis disposer la moitié des aubergines dedans et les recouvrir avec le mélange de viande. Terminer le montage avec une autre épaisseur d'aubergines, puis napper généreusement le tout de sauce Mornay. Parsemer ensuite le reste de fromage.

Enfourner pendant environ 45 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servir chaud.

chef_trick

«Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la viande de veau hachée.»

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