Image recette Poulet sauté basquaise

Poulet sauté basquaise

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Des morceaux de poulet colorés à la cocotte puis mijotés dans une sauce à base de tomates, de poivrons et de vin blanc.
20min
35min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg)1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)4 pièce(s)

Poivron(s) vert(s)2 pièce(s)

Tomate(s)500 g

Aromate(s) ail, thym, laurier1 pièce(s)

Oignon(s)1 pièce(s)

Persil plat3 branche(s)

Vin blanc sec15 cl

Sel fin6 pincée(s)

Huile d'olive4 cl


Descriptif de la recette

Découper la volaille, détacher les cuisses puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 en conservant les ailerons.

Laver tous les légumes. Couper les poivrons en 2, retirer l'intérieur et les parties blanchâtres, puis les tailler en lanières.
Tailler les tomates en 4 et retirer le pédoncule, puis les concasser grossièrement, c'est à dire les couper en gros cubes.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
Effeuiller le persil puis le ciseler finement.

Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer fortement les morceaux de volaille, puis les réserver.

Dans la même cocotte, ajouter un filet d'huile et faire revenir les oignons avec 1 pincée de sel. Ajouter ensuite les poivrons et cuire durant 2 min, puis déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter les tomates concassées, puis répartir les morceaux de volaille et les aromates. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min en mélangeant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter au dernier moment le persil et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des boîtes de concassée de tomates. Pour donner plus de finesse à ce plat, épluchez les poivrons et les tomates.»

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