Image recette Toast de pain d'épice au foie gras, chutney de pommes et oignons rouges à la bière

Toast de pain d'épice au foie gras, chutney de pommes et oignons rouges à la bière

(81 notes)
Un canapé idéal pour les fêtes : un toast de pain d'épice doré au four, surmonté d'un chutney de pommes et oignons cuisiné à la bière et d'une tranche de foie gras poêlé.
10min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Pomme(s) granny smith1 pièce(s)

Pomme(s) golden1 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)1 pièce(s)

Bière Affligem de Noël10 cl

Huile d'olive2 cl

Pour l'étape 2
Foie gras de canard mi-cuit60 g

Fleur de sel6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pain d'épices60 g


Descriptif de la recette

1. La réalisation du chutney :
Éplucher l'oignon et le ciseler. Laver les pommes et les râper sur une râpe.
Dans une casserole chaude, verser quelques gouttes d'huile d'olive puis faire revenir les oignons sans coloration pendant 2 min. Ajouter ensuite le mélange de pommes et cuire durant 5 min, puis ajouter la bière. Cuire à feu doux pour dessécher la compote et mélanger de temps en temps.
Laisser ensuite tiédir le chutney.
2. La réalisation des toasts :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Tailler le pain d'épice en fines tranches de 1 mm d'épaisseur et parer les bords. Tailler ensuite les tranches en 12 rectangles de 5 cm sur 3, puis les disposer sur une plaque de cuisson. Enfourner le pain pendant quelques minutes pour le colorer légèrement et le rendre croustillant (attention, la coloration arrive très rapidement).
Laisser ensuite le pain refroidir sur une grille à tarte.
Couper le foie gras en 6 petites tranches, puis disposer une cuillère à café de chutney sur chaque toast. Ajouter le foie gras quelques tours de poivre du moulin et quelques cristaux de fleur de sel.

chef_trick

«Pour cette recette vous pouvez remplacer les pommes par des poires.»

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