Brochettes de pastèque au miel d'épices

Name: Brochettes de pastèque au miel d'épices
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Ingredients: 0.5 pièce(s) Pastèque(s); 2 g Pistils de safran; 50 g Miel; 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 5 g Coriandre en grain; 5 g Poivre de Sichuan

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(13 notes)

Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran).

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pastèque(s)1 pièce(s)

Pistils de safran2 g

Miel50 g

Etoile(s) de badiane1 pièce(s)

Coriandre en grain5 g

Poivre de Sichuan5 g

Descriptif de la recette

Ouvrir la pastèque en 2 et la couper en quartiers, puis éplucher ces derniers. Couper ensuite la chair en gros cubes et réaliser des brochettes.

Concasser les épices dans un mortier : badiane, poivre de Sichuan, graines de coriandre et safran. Les torréfier dans une poêle chaude pendant 1 à 2 min, puis ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une jolie couleur blonde.

Ajouter les brochettes et laisser cuire 1 min sur une face, puis les retourner, stopper le feu et laisser refroidir.

Le + du Chef

«Attention à la coloration du miel : trop coloré, il devient très amer.»