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Café à la viennoise

(27 notes)
Expresso servi avec de la crème fouettée onctueuse, comme le veut la tradition viennoise.
15min
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Ingrédients pour

6 pers.
Café Expresso
48 cl

Pour la crème
Crème liquide entière
15 cl

Sucre glace
15 g


Descriptif de la recette

Préparer 6 expressos ( soit un expresso de 8 cl par personne) assez légers, si possible avec un café torréfié plutôt clair.

Pendant ce temps, fouetter la crème à l'aide d'un fouet électrique et lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace. Fouetter rapidement puis réserver.

Servir les cafés chauds aussitôt et les garnir de crème.

Le + du Chef

«Vous pouvez alléger la crème en y ajoutant un peu de lait chaud avant de la servir.»

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