Image recette Chocolat chaud à la viennoise

Chocolat chaud à la viennoise

(70 notes)
Chocolat chaud et onctueux, épaissi avec des jaunes d'oeufs et servi avec de la crème fouettée.
15min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Lait 1/2 écrémé
1.5 l

Cacao en poudre non sucré
100 g

Sucre en poudre
50 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)

Eau
25 cl

Pour la crème
Crème liquide entière
12 cl

Sucre glace
15 g


Descriptif de la recette

Faire chauffer le lait avec 25 cl d'eau. Ajouter le cacao et le sucre délayé dans un peu de lait chaud. Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant 10 min sans faire bouillir, puis laisser refroidir légèrement.
Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Laisser épaissir sur feu doux en fouettant constamment.

Pendant ce temps, à l'aide d'un fouet électrique, fouetter la crème et lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace, fouetter rapidement et réserver.

Servir aussitôt le chocolat chaud et le garnir de crème.

Le + du Chef

«Ne faites pas bouillir le chocolat afin de ne pas le rendre amer et pour ne surtout pas coaguler les jaunes.»

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