Image recette Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas

Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas

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Dans un wok, des cubes d'échine de porc colorés avec des oignons et de l'ail, le tout enrobé d'un caramel à base de sauce soja, de sauce nuoc-mâm et de gingembre. Le porc au caramel est accompagné d'un riz basmati à l'ananas.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Echine de porc800 g

Gousse(s) d'ail1 gousse(s)

Oignon(s)1 pièce(s)

Sucre en poudre60 g

Sauce Nuoc mam4 cl

Poudre de gingembre5 g

Sauce Soja4 cl

Riz basmati350 g

Ananas1 pièce(s)

Eau65 cl

Huile d'olive5 cl

Sel fin6 pincée(s)


Descriptif de la recette

Couper l'échine de porc en petits cubes de 2 cm de coté. Éplucher l'oignon puis l'émincer finement. Écraser l'ail. Éplucher l'ananas puis le couper en petits cubes.

Dans un wok, colorer à l'huile d'olive les morceaux d'échine de porc. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, puis laisser cuire à feu moyen pendant 3 min.

Rincer le riz basmati puis le disposer dans une casserole. Verser l'eau sur le riz, saler, porter à ébullition et cuire à couvert 10 min. Finir la cuisson à l'étuvée (à couvert et feu éteint).

Dans une petite casserole, verser le sucre et le laisser caraméliser. Ajouter alors petit à petit la sauce soja tout en mélangeant puis la sauce nuoc-mâm et le gingembre en poudre. Verser ensuite le tout sur les morceaux de porc et les enrober de caramel. Laisser cuire à feu doux durant 5 min et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Égrainer le riz à la fourchette et ajouter les cubes d'ananas au dernier moment.

Dans une assiette, servir le porc au caramel accompagné du riz à l'ananas.

Le + du Chef

«Préparez le porc au caramel la veille, mais attention à la cuisson pour ne pas dessécher la viande.»

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