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Bâtonnets de gaufre à la carotte, orange, safran et gingembre

Name: Bâtonnets de gaufre à la carotte, orange, safran et gingembre
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g Farine de blé; 10 g Levure de boulanger; 10 g Cassonade; 8 cl Eau; 5 pincée(s) Sel fin; 110 g Beurre doux; 2 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 200 g Carotte(s); 15 cl Jus d'orange; 10 pincée(s) Pistils de safran; 4 g Gingembre frais

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(61 notes)

Une pâte à gaufre salée, dense et croustillante, à base de purée de carottes cuite dans du jus d'orange et parfumée au gingembre et au safran.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé250 g

Levure de boulanger10 g

Cassonade10 g

Eau8 cl

Sel fin5 pincée(s)

Beurre doux110 g

Blanc(s) d'oeuf2 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Carotte(s)200 g

Jus d'orange15 cl

Pistils de safran10 pincée(s)

Gingembre frais4 g

Descriptif de la recette

1. Pour la purée de carottes :

Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Éplucher le gingembre et le couper en petits dés.
Dans une casserole, disposer les carottes, le jus d'orange, le gingembre et le safran. Cuire jusqu'à réduction sirupeuse du liquide. Mixer ensuite l'ensemble des ingrédients dans un mini-hachoir du robot jusqu'à obtenir une purée.

2. Pour la pâte à gaufre :

Dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède. Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à la levure. Ajouter le sucre, le sel, la purée de carottes et la farine, et fouetter l'ensemble de la préparation. Laisser la pâte reposer à température ambiante sous un linge humide pendant 30 min.

Préchauffer le gaufrier.
Monter les 2 blancs en neige, puis les incorporer à la pâte. Couler la pâte dans le gaufrier et cuire les gaufres rapidement pour qu'elles soient bien craquantes.