Yakitori de poulet
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(270 notes)
Brochettes japonaises de poulet, poireaux et champignons, servies avec une sauce teriyaki.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)
3 pièce(s)
Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)
100 g
Saké
4 cl
Poireau(x)
1 pièce(s)
Sauce Soja
4 cl
Sucre en poudre
20 g
Huile d'arachide
5 cl
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
Couper les champignons en 2. Couper les blancs de poulet en gros cubes de 2 cm d'épaisseur. Laver puis tailler le blanc de poireau en bâtonnets de 2 cm de long.
Mettre de l'eau dans une casserole, la saler et la porter à ébullition. Blanchir les tronçons de poireau dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 5 min.
Monter les brochettes en alternant le poulet, le poireau et les champignons.
Faire chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Déposer les brochettes, puis couvrir et laisser cuire quelques minutes.
Mélanger le saké, la sauce soja et le sucre. Verser la sauce ainsi obtenue sur les brochettes et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir aussitôt.
Mettre de l'eau dans une casserole, la saler et la porter à ébullition. Blanchir les tronçons de poireau dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 5 min.
Monter les brochettes en alternant le poulet, le poireau et les champignons.
Faire chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Déposer les brochettes, puis couvrir et laisser cuire quelques minutes.
Mélanger le saké, la sauce soja et le sucre. Verser la sauce ainsi obtenue sur les brochettes et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi parsemer les brochettes de graines de sésame avant de les servir.»
Les techniques associées
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