Image recette Yaourt nature maison

Yaourt nature maison

(88 notes)
Réalisez ce dessert simple à la maison, avec ou sans yaourtière.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Yaourt(s) nature(s)1 pièce(s)

Lait entier1 l

Lait en poudre40 g


Descriptif de la recette

Porter à ébullition la moitié du lait avec le lait en poudre. Diluer le yaourt avec l'autre moitié du lait, puis mélanger les 2 préparations.

Verser le tout dans des pots en verre sans les fermer.
2. Réaliser les yaourts avec une yaourtière :
Poser les pots dans la yaourtière, fermer le couvercle et laisser fermenter entre 8 et 12 h.
Éteindre la yaourtière, laisser reposer 1 h avant de fermer les pots et de les conserver au réfrigérateur au maximum 10 jours.
3. Réaliser les yaourts sans yaourtière
Le principe est de développer les ferments dans une plage de température comprise entre 40 et 45 °C (en-dessous les ferments n'agissent pas, au-dessus ils meurent).

Préchauffer un four en mode étuve, puis poser les pots dedans pendant 8 à 12 h, four éteint.
Dans une Cocotte-Minute, porter l'équivalent d'un verre d'eau à ébullition, puis stopper le feu. Poser les pots dans l'eau et fermer le couvercle, puis laisser fermenter de 8 à 12 h.

En été, il est même possible de réaliser cette technique en posant les yaourts non fermés dans un grand récipient avec un film alimentaire et en le mettant au soleil toute une journée !

Le + du Chef

«Les yaourts se raffermissent après 2 jours au réfrigérateur. Le premier yaourt sert de ferment, ensuite pensez à conserver 1 yaourt de votre production maison pour établir un roulement.»

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