Cake à la banane
sur 26 avis
Un cake moelleux et savoureux à la banane, simple à réaliser pour utiliser des bananes trop mûres.
15min
45min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le cake à la banane
Banane(s)
2 pièce(s)
Farine de blé T55
175 g
Sucre en poudre
100 g
Beurre doux
30 g
Lait entier
15 cl
Levure chimique
5 g
Poudre d'amande
100 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Beurre doux
10 g
Sucre en poudre
10 g
Descriptif de la recette
1. Pour le cake à la banane
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Tamiser ensemble la farine de blé et la levure chimique pour assurer un développement régulier.
Éplucher et réduire les bananes bien mûres en purée lisse à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Réserver.
Dans la cuve du batteur (ou un cul-de-poule), clarifier ou casser les œufs entiers, ajouter le sucre en poudre.
Blanchir énergiquement le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Incorporer la purée de banane au mélange blanchi.
Ajouter la poudre d'amande. Introduire ensuite la farine et la levure tamisées alternativement avec le lait entier afin d'obtenir une masse lisse sans corser la pâte.
Faire fondre les 30 g de beurre doux.
L'incorporer délicatement à l'appareil à l'aide d'une maryse jusqu'à parfaite émulsion.
À l'aide d'un pinceau, chemiser uniformément un moule à cake avec les 10g de beurre fondu restants et le sucre en poudre.
Corner l'appareil, le verser aux deux tiers du moule.
Enfourner à 180°C pendant environ 45 min.
Vérifier la cuisson à la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche). Démouler sur grille dès la sortie du four.
Tamiser ensemble la farine de blé et la levure chimique pour assurer un développement régulier.
Éplucher et réduire les bananes bien mûres en purée lisse à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Réserver.
Dans la cuve du batteur (ou un cul-de-poule), clarifier ou casser les œufs entiers, ajouter le sucre en poudre.
Blanchir énergiquement le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Incorporer la purée de banane au mélange blanchi.
Ajouter la poudre d'amande. Introduire ensuite la farine et la levure tamisées alternativement avec le lait entier afin d'obtenir une masse lisse sans corser la pâte.
Faire fondre les 30 g de beurre doux.
L'incorporer délicatement à l'appareil à l'aide d'une maryse jusqu'à parfaite émulsion.
À l'aide d'un pinceau, chemiser uniformément un moule à cake avec les 10g de beurre fondu restants et le sucre en poudre.
Corner l'appareil, le verser aux deux tiers du moule.
Enfourner à 180°C pendant environ 45 min.
Vérifier la cuisson à la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche). Démouler sur grille dès la sortie du four.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi mouler la pâte à cake dans des mini-moules à financiers : vous réaliserez ainsi des mignardises pour accompagner le café !»
