Cake à la banane
sur 26 avis
Un cake moelleux et savoureux à la banane, simple à réaliser pour utiliser des bananes trop mûres.
20min
45min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le cake à la banane
Banane(s)
2 pièce(s)
Oeuf(s)
100 g
Farine de blé T55
150 g
Sucre en poudre
80 g
Huile de tournesol
50 ml
Lait 1/2 écrémé
100 ml
Levure chimique
6 g
Sel fin
1 g
Poudre d'amande
50 g
Vanille liquide
1 ml
Pour le moule et le décor
Banane(s)
1 pièce(s)
Beurre doux
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour le cake à la banane
Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients (mise en place).
Préchauffer le four à chaleur tournante à 170 °C.
Travailler le beurre en pommade. À l'aide d'un pinceau, beurrer généreusement l'intérieur du moule à cake.
Dans un cul-de-poule, réduire les bananes mûres (240 g) en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un fouet. Ajouter l'huile de tournesol, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger pour émulsionner légèrement.
Tamiser ensemble la farine T55, la levure chimique et le sel fin.
Dans la cuve du batteur munie du fouet, blanchir les œufs entiers avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange moussant et alvéolé (ruban).
Incorporer la purée de banane puis incorporer délicatement le mélange de poudres tamisées à la maryse, sans travailler la pâte pour éviter de donner du corps.
Corner la cuve du batteur et verser l'appareil aux deux tiers du moule beurré.
Éplucher la banane de décor, la fendre en deux dans le sens de la longueur. Déposer les deux demi-bananes sur le dessus de l'appareil, face coupée vers le haut.
Enfourner à 170 °C et cuire pendant 40 à 45 minutes.
Contrôler la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au cœur du cake (elle doit ressortir propre et sèche).
Démouler sur grille dès la sortie du four et laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four à chaleur tournante à 170 °C.
Travailler le beurre en pommade. À l'aide d'un pinceau, beurrer généreusement l'intérieur du moule à cake.
Dans un cul-de-poule, réduire les bananes mûres (240 g) en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un fouet. Ajouter l'huile de tournesol, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger pour émulsionner légèrement.
Tamiser ensemble la farine T55, la levure chimique et le sel fin.
Dans la cuve du batteur munie du fouet, blanchir les œufs entiers avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange moussant et alvéolé (ruban).
Incorporer la purée de banane puis incorporer délicatement le mélange de poudres tamisées à la maryse, sans travailler la pâte pour éviter de donner du corps.
Corner la cuve du batteur et verser l'appareil aux deux tiers du moule beurré.
Éplucher la banane de décor, la fendre en deux dans le sens de la longueur. Déposer les deux demi-bananes sur le dessus de l'appareil, face coupée vers le haut.
Enfourner à 170 °C et cuire pendant 40 à 45 minutes.
Contrôler la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au cœur du cake (elle doit ressortir propre et sèche).
Démouler sur grille dès la sortie du four et laisser refroidir à température ambiante.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi mouler la pâte à cake dans des mini-moules à financiers : vous réaliserez ainsi des mignardises pour accompagner le café !»
