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Recette de Mini-madeleines au citron vert

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 150 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Zester le citron vert.

  • 2

    Blanchir les oeufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et blanche, puis ajouter les zestes de citron vert.

  • 3

    Cuire le beurre noisette : dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit brun clair (dès qu'il arrête de mousser). Le filtrer et le laisser refroidir, mais veiller à le garder liquide.

  • 4

    Verser la farine en pluie sur les oeufs et remuer délicatement, puis ajouter le beurre fondu. Verser ensuite le mélange dans une poche à douille, puis remplir le moule à mini-madeleines et le conserver au frais pendant au moins 1 h.

  • 5

    Préchauffer le four à 180 °C, puis enfourner les mini-madeleines pendant 10 min.

  • 6

    Déguster sans tarder.
    (L'appareil peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours.)

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le citron par des épices (cannelle, vanille, 4 épices...).»

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