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Techniques de Chef

Cours de cuisine "Techniques de Chef" Paris Saint Lazare (9ème)

Maîtrise des raviolis asiatiques

La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose ! Apprenez les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands.

79€
/pers.
04 décembre 2026
15h30 - 17h30
10 places disponibles
À emporter
Paris Saint Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

Programme & Recette de cours

Pâte à raviole

La recette de la pâte pour réaliser des ravioles peut aussi être utilisée pour faire des gyozas par exemple, c'est la cuisson qui diffère!

Won-ton ravioli de daurade, bouillon parfumé

Dans une feuille de pâte chinoise est emprisonnée une fine farce de daurade et de coriandre, le tout cuit dans un bouillon parfumé au citron, au gingembre et à la sauce soja.

Bouchons (ravioli de porc)

Ravioli à base de porc cuits à la vapeur (spécialité de l'île de La Réunion).

Mango sticky rice

Le dessert réconfortant par excellence de la cuisine thaïlandaise, où l'onctuosité sucrée-salée du riz gluant au lait de coco fusionne avec la fraîcheur juteuse et acidulée de la mangue.

Atelier Paris Saint Lazare (9ème)

Paris Saint Lazare (9ème)

L'atelier des Chefs de Saint Lazare vous accueille dans un lieu plein de charme situé entre la rue des Martyrs et la rue St Georges, à deux pas de l'église Notre-Dame de Lorette. Découvrez nos cours de cuisine dans un cadre atypique, ainsi qu'un espace boutique avec tout le nécessaire pour réaliser de délicieuses recettes.

Coordonnées :

20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

+331 49 70 97 50

79€
/pers.

Programme & Recette de cours

Pâte à raviole

La recette de la pâte pour réaliser des ravioles peut aussi être utilisée pour faire des gyozas par exemple, c'est la cuisson qui diffère!

Won-ton ravioli de daurade, bouillon parfumé

Dans une feuille de pâte chinoise est emprisonnée une fine farce de daurade et de coriandre, le tout cuit dans un bouillon parfumé au citron, au gingembre et à la sauce soja.

Bouchons (ravioli de porc)

Ravioli à base de porc cuits à la vapeur (spécialité de l'île de La Réunion).

Mango sticky rice

Le dessert réconfortant par excellence de la cuisine thaïlandaise, où l'onctuosité sucrée-salée du riz gluant au lait de coco fusionne avec la fraîcheur juteuse et acidulée de la mangue.
04 décembre 2026
15h30 - 17h30
10 places disponibles
À emporter
Paris Saint Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

Atelier Paris Saint Lazare (9ème)

Paris Saint Lazare (9ème)

L'atelier des Chefs de Saint Lazare vous accueille dans un lieu plein de charme situé entre la rue des Martyrs et la rue St Georges, à deux pas de l'église Notre-Dame de Lorette. Découvrez nos cours de cuisine dans un cadre atypique, ainsi qu'un espace boutique avec tout le nécessaire pour réaliser de délicieuses recettes.

Coordonnées :

20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

+331 49 70 97 50

Les prochains cours dans cet atelier

Maîtriser les sauces
dimanche 15 novembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Suprême de volaille contisé au chorizo, poivronnade au piment
Sauce au poivre
Sauce hollandaise
S'inscrire sur liste d'attente
79€
/pers.
À emporter
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vendredi 20 novembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Terrine de foie gras au naturel
Chutney d'oignons rouges
79€
/pers.
À emporter
Le goût du fumé
dimanche 22 novembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Oeufs fumés façon mimosa aux épices d'érable, tuile fine au pavot, vinaigrette à l'hibiscus
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Sel fumé / Huile fumée / Ail fumé
79€
/pers.
À emporter
Découpe et cuisson
mercredi 25 novembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Tartare de boeuf iodé à la façon d'un gravlax, crème fraîche au raifort
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79€
/pers.
À emporter
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Paris Saint Lazare (9ème)
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79€
/pers.
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Paris Saint Lazare (9ème)
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