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Techniques de Chef

Cours de cuisine "Techniques de Chef" Paris Saint Lazare (9ème)

Réaliser son foie gras

La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose ! Apprenez les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands.

79€
/pers.
20 novembre 2026
15h30 - 17h30
4 places disponibles
À emporter
Paris Saint Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

Programme & Recette de cours

Terrine de foie gras au naturel

Apprenez à déveiner votre lobe de foie gras, à l'assaisonner et à le cuire dans une terrine, à filtrer sa graisse. A préparer au minimum 5 jours avant la dégustation.

Chutney d'oignons rouges

Une confiture d'oignons sucrée-salée cuite au vin rouge, parfaite pour le foie gras.

Atelier Paris Saint Lazare (9ème)

Paris Saint Lazare (9ème)

L'atelier des Chefs de Saint Lazare vous accueille dans un lieu plein de charme situé entre la rue des Martyrs et la rue St Georges, à deux pas de l'église Notre-Dame de Lorette. Découvrez nos cours de cuisine dans un cadre atypique, ainsi qu'un espace boutique avec tout le nécessaire pour réaliser de délicieuses recettes.

Coordonnées :

20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

+331 49 70 97 50

79€
/pers.

Programme & Recette de cours

Terrine de foie gras au naturel

Apprenez à déveiner votre lobe de foie gras, à l'assaisonner et à le cuire dans une terrine, à filtrer sa graisse. A préparer au minimum 5 jours avant la dégustation.

Chutney d'oignons rouges

Une confiture d'oignons sucrée-salée cuite au vin rouge, parfaite pour le foie gras.
20 novembre 2026
15h30 - 17h30
4 places disponibles
À emporter
Paris Saint Lazare (9ème)
20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

Atelier Paris Saint Lazare (9ème)

Paris Saint Lazare (9ème)

L'atelier des Chefs de Saint Lazare vous accueille dans un lieu plein de charme situé entre la rue des Martyrs et la rue St Georges, à deux pas de l'église Notre-Dame de Lorette. Découvrez nos cours de cuisine dans un cadre atypique, ainsi qu'un espace boutique avec tout le nécessaire pour réaliser de délicieuses recettes.

Coordonnées :

20 rue Saint Lazare, 75009 Paris

+331 49 70 97 50

Les prochains cours dans cet atelier

Le goût du fumé
dimanche 22 novembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Oeufs fumés façon mimosa aux épices d'érable, tuile fine au pavot, vinaigrette à l'hibiscus
Gambas fumées en persillade, quinoa aux oignons doux et paprika fumé
Sel fumé / Huile fumée / Ail fumé
79€
/pers.
À emporter
Découpe et cuisson
mercredi 25 novembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Tartare de boeuf iodé à la façon d'un gravlax, crème fraîche au raifort
Saint-pierre rôti, coulis de chou-fleur
Riz pilaf au curcuma
79€
/pers.
À emporter
l'Art de la Carotte
dimanche 29 novembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Crème de carotte, oeuf mollet et cacahuètes torréfiées
Tarte fine à la carotte
Carrot cake
79€
/pers.
À emporter
Maîtrise des raviolis asiatiques
vendredi 04 décembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Pâte à raviole
Won-ton ravioli de daurade, bouillon parfumé
Bouchons (ravioli de porc)
Se pré-inscrire
79€
/pers.
À emporter
Apprendre à cuisiner le saumon
dimanche 06 décembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Charlotte au saumon
Saumon sauce bourguignonne
Pavé de saumon contisé au saumon fumé
79€
/pers.
À emporter
Travailler le Bar
vendredi 11 décembre à 15:30
Paris Saint Lazare (9ème)
Ceviche de bar aux agrumes
Papillote de bar au Champagne
Jus de poisson émulsionné
Se pré-inscrire
79€
/pers.
À emporter