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Le Menu

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Le Réconfort dans l'Assiette

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet entrée - plat - dessert, de saison avec des recettes gourmandes.

59€
/pers.
03 octobre 2026
12h30 - 14h00
1 place disponible
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Brocolis tempura, mayonaise curry rouge, salade germes de poireaux et cresson

Beignets de brocolis légers servis avec une mayonnaise à base de curry rouge, accompagné de cresson et germe de poireaux

Pavé de dorade rôtie

Les pavés sont rôtis au four sur un lit de garniture méditerranéenne, ce qui leur confère des saveurs puissantes

Fondu de poireaux à la muscade

Poireaux émincés cuits lentement à l'étouffée, puis liés avec une crème légère et aromatisés à la muscade.

Beurre blanc

Émulsion stable de beurre froid et de réduction acide (échalotes, vin, vinaigre), caractérisée par son goût acidulé et sa texture légère.

Poire pochée et mousse minute au chocolat noir

Une poire pochée au sirop vanillé servie avec une mousse au chocolat noir, de la crème anglaise et quelque griottes au sirop.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

59€
/pers.

Programme & Recette de cours

Brocolis tempura, mayonaise curry rouge, salade germes de poireaux et cresson

Beignets de brocolis légers servis avec une mayonnaise à base de curry rouge, accompagné de cresson et germe de poireaux

Pavé de dorade rôtie

Les pavés sont rôtis au four sur un lit de garniture méditerranéenne, ce qui leur confère des saveurs puissantes

Fondu de poireaux à la muscade

Poireaux émincés cuits lentement à l'étouffée, puis liés avec une crème légère et aromatisés à la muscade.

Beurre blanc

Émulsion stable de beurre froid et de réduction acide (échalotes, vin, vinaigre), caractérisée par son goût acidulé et sa texture légère.

Poire pochée et mousse minute au chocolat noir

Une poire pochée au sirop vanillé servie avec une mousse au chocolat noir, de la crème anglaise et quelque griottes au sirop.
03 octobre 2026
12h30 - 14h00
1 place disponible
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

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