13 mai 12h30

Cours de cuisine "Le Menu Express" Lyon

Name: Cours de Cuisine : L'Essentiel Bistrot
Start: 2026-05-13T12:30:00Z
End: 2026-05-13T13:30:00Z
Location: Lyon

L'Essentiel Bistrot

En 1h, cuisinez l'essentiel : un plat et une entrée ou un dessert, pour un moment de détente ô combien gourmand.

39€

/pers.

13 mai 2026

12h30 - 13h30

15 places disponibles

Dégustation sur place

Lyon

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Le mot du chef.

Laissez-vous envoûter par la douceur de la ricotta à l’ail noir qui vient napper des tagliatelles de courgette fraîches, créant un mariage onctueux et profondément aromatique ! Le plaisir monte en intensité avec un faux-filet de bœuf au goût fumé et saisi, dont le jus rencontre la puissance d'une sauce vigneronne corsée et le velouté d'une purée de brocoli d'un vert éclatant. Chaque bouchée offre un contraste percutant entre la force du terroir et la légèreté des légumes, pour une expérience gustative d'un équilibre absolu.

Programme & Recette de cours

Courgette en tagliatelles pesto et ricotta à l'ail noir

Tagliatelles de courgette crues, simplement marinées, servies avec une quenelle de ricotta au goût d'ail noir et de pesto.

Faux-filet de bœuf snacké

Le faux filet est saisi vivement à haute température, puis arrosé au beurre mousseux et aromatisé pour obtenir une croûte caramélisée et un intérieur tendre.

Purée de brocoli

Brocoli blanchi puis passé au tamis, monté au beurre et à la crème, pour une purée d'une couleur verte intense.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Atelier Lyon

Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

39€

/pers.

Le mot du chef.

Programme & Recette de cours

Courgette en tagliatelles pesto et ricotta à l'ail noir

Tagliatelles de courgette crues, simplement marinées, servies avec une quenelle de ricotta au goût d'ail noir et de pesto.

Faux-filet de bœuf snacké

Le faux filet est saisi vivement à haute température, puis arrosé au beurre mousseux et aromatisé pour obtenir une croûte caramélisée et un intérieur tendre.

Purée de brocoli

Brocoli blanchi puis passé au tamis, monté au beurre et à la crème, pour une purée d'une couleur verte intense.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

13 mai 2026

12h30 - 13h30

15 places disponibles

Dégustation sur place

Lyon

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Atelier Lyon

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

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Pavé de merlu poché

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