Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Desserts
>
Tatin de mangue au citron vert
Image recette Tatin de mangue au citron vert

Tatin de mangue au citron vert

(22 notes)
Traditionnelle tarte Tatin au parfum exotique de la mangue et au citron vert.
30min
-
-

Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)

Mangue(s)
3 pièce(s)

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Sucre en poudre
50 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Éplucher puis couper les mangues en fines lamelles. Récupérer le zeste et le jus du citron vert puis les mélanger aux lamelles de mangues.

Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à coloration caramel. Ajouter l'émincé de mangue et laisser caraméliser. Cuire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. Verser dans des moules puis disposer par-dessus un cercle de pâte feuilletée au diamètre désiré.

Cuire au four à 200 °C durant 15 à 20 min. Laisser légèrement refroidir et dresser sur assiettes.

Le + du Chef

«Pour faire plus traditionnel, remplacez la mangue par des pommes granny smith.»

Les techniques associées

Comment foncer  une pâte

Comment foncer une pâte

Comment dresser des assiettes

Comment dresser des assiettes

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment cuire un caramel à sec

Comment cuire un caramel à sec