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Préparer des salsifis
La technique pour Préparer des salsifis
Descriptif de la technique Préparer des salsifis
Laver les salsifis. Couper les deux extrémités. Eplucher les salsifis en partant du milieu de façon à enlever la peau et les picots. Pour éviter l’oxydation, recouvrir d’eau et de quelques gouttes de jus de citron. Diluer une cuillère à soupe de farine dans 1 L d’eau froide, saler et ajouter un filet jus de citron. Porter le mélange à ébullition. Faire cuire les salsifis dans ce mélange, cela diminuera les risques d’oxydation.
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