L'atelier des Chefs

Recette de Foie gras mi-cuit au vin chaud

Un lobe de foie gras poché dans un traditionnel vin chaud, idéal pour les apéritifs de Noël.

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  • Difficulté  Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Dans une casserole, ajouter les épices entiers et le vin. Faire bouillir puis flamber. Une fois la flamme éteinte, ajouter les 4 épices puis le jus d'orange.
  • 2Ajouter dans le vin chaud bouillant le lobe de foie gras et stopper la cuisson. Laisser refroidir.
  • 3Tailler quelques toasts de pain de campagne puis les colorer sous le grill du four.
  • 4Une fois qu'il est froid, tailler le lobe et déguster avec quelques pincées de fleur de sel.

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Le + du chef

« Vous pouvez déguster cette recette tiède ou froide, l'idéal est de la faire mariner une nuit au frais. Bon appétit. »

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Connaitre et identifier les épices entières



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