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Recette de Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraîches
Crème italienne à la vanille bourbon accompagnée d'un coulis de fraises fraîches.
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15mn
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5mn
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2h
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Facile ( 54 avis )
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Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
- Crème liquide entière : 50 cl
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Sucre en poudre : 100 g
- Pour le coulis
Sucre en poudre : 20 g
- Eau : 10 cl
- Fraise(s) : 300 g
Description de la recette
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler en verrines individuelles et mettre au frais au moins 2 heures.
Pour le coulis
Laver et équeuter les fraises, puis les mixer au blender avec 20 g de sucre. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis réserver au frais.
Servir le coulis de fraises sur la panna cotta.
Le + du Chef
" Les panna cottas peuvent être aromatisées avec différents fruits de saison. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Xandra, Je vous déconseille l'usage de crème légère qui ne supportera pas la cuisson. De plus, vous allez perdre en qualité de texture. Si vous souhaitez alléger la recette, remplacer au maximum la moitié de crème par du lait. Bonne recette!
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Xandra - Question sur Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraî bonjour ! je voudrais savoir si je peux utiliser de la crème liquide legère merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Alexandra, il faut mettre votre récipient ou se trouve la panna cotta dans un autre récipient avec des glaçons avant de les mettre en verrines. Ou alors mettre vos verrines dans un récipient avec des glaçons avant de servir. Bonne recette !
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Alexandra - Question sur Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraî Bonjour, Pouvez vous me donner la solution afin que les grains de la gousse de vanille ne redescendent pas lorsque la panna cotta refroidit au frigo, et ceux malgré la gélatine. Merci beaucoup de votre réponse
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Alexandra - Question sur Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraî était très convoité ... et très apprécié. Par contre la gousse de vanille est redescendu tout au fond de la verrine, que peut on faire pour quelle soit bien présente partout dans la panna cotta ? Merci pour vos recettes et votre réponse
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Alexandra - Question sur Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraî Bonjour, j'ai réalisé cette recette la semaine dernière, elle a
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Malika, n'hésitez pas à bien laisser reposer la panna cotta. Sinon, le souci peut venir de la taille des feuilles de gélatine (certaines ont des poids différents), pensez à les peser pour éviter tout problème. Bonne recette !
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MALIKA - Question sur Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraî J'ai réalisé cette recette hier soir et elle a été très appréciée par tous !! Seul bémol, elle n'était pas assez ferme mais je pense que c'est dû à la crème. J'ai bien pris de la crème entière mais qu'à 30% de matières grasses donc je pense que ceci explique cela...Mais en tout cas cela n'a rien enlevé au goût, un délice et en plus simple et rapide ! Merci !
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MALIKA - Question sur Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraî non, c'est bon. Problème de lecture, désolée ;)
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MALIKA - Question sur Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraî Bonjour, Il est indiqué dans la liste des ingrédients qu'il faut 50 centilitres de crème liquide mais dans la recette, vous dites d'en faire bouillir seulement 20 centilitres; quelle est la quantité exacte ?
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