L'atelier des Chefs

Recette de Mignon de porc à la moutarde et aux champignons de Paris

Une façon simple et savoureuse de cuire le porc en lui conservant tout son moelleux. L'accompagnement est à base de riz complet délicatement parfumé.

3.6 5 5 Note des internautes : 5 votes
  •  15mn

  •  12mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Riz complet : 300 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Moutarde à l'ancienne : 30 g
  • Cerfeuil : 3 branche(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Vin blanc sec : 12 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

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Descriptif de la recette

  • 1Rincer le riz sous un filet d'eau froide, le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel et faire bouillir. Cuire le riz pendant la durée indiquée sur le paquet. L'égoutter et le conserver au chaud.
  • 2Tailler des médaillons dans le filet mignon en comptant 3 morceaux par personne.
    Éplucher les champignons de Paris et les couper en quartiers.
    Dans une poêle chaude, dorer les champignons de Paris avec un filet d'huile d'olive. Les cuire pendant 3 min environ, puis les réserver.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les médaillons de porc pendant 1 min sur chaque face. Déglacer ensuite avec le vin blanc et poursuivre la cuisson à feu moyen durant 4 à 5 min. Ajouter alors la moutarde à l'ancienne, puis verser la crème. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
  • 3Garnir les assiettes de riz, puis ajouter les médaillons de porc et les champignons. Arroser le tout de sauce à la moutarde et décorer de cerfeuil.

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Le + du chef

« Remplacez les champignons de Paris par d'autres champignons de saison. »



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