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Recette de Pain d'épice perdu, poires caramélisées aux Epices

Pain d'épice perdu, poires caramélisées aux Epices

Pain d'épice préparé comme du pain perdu, accompagné de 1/2 poires au caramel et assaisonné de 5 épices.
Recette de Pain d'épice perdu, poires caramélisées aux Epices

Pain d'épice perdu, poires caramélisées aux Epices

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Description de la recette

Réaliser le mélange pour le pain perdu : mélanger les oeufs avec le sucre et le lait.
Éplucher et couper les poires en deux. Enlever le coeur et les pépins.
Dans une poêle, mettre le sucre et attendre qu'il fonde.
Lorsque le caramel est de couleur brune, ajouter la moitié du beurre et les poires et baisser le feu. Cuire une dizaine de minutes en arrosant les poires de temps en temps. Ajouter une pincée de 5 épices sur chaque demi poire pendant la cuisson.

Disposer les tranches de pain d'épices dans le mélange à pain perdu, les égoutter puis les poêler avec une noisette de beurre dans une poêle chaude jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
Dresser le pain d'épice poêlé avec les poires sur le dessus et le caramel de la cuisson autour.

Utiliser des tranches de pain d'épice un peu sèches, elles se déliteront moins à la cuisson.

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  • Un Chef de l'atelier
    Bonsoir Chantal, si votre caramel a durci avant d'y mettre les poires, c'est qu'il a dû refroidir. Il faut ajouter les poires aussitôt votre caramel réalisé. Pour plus de jus, mettez aussi un couvercle pendant la cuisson des poires. Pour le mélange servant à imbiber le pain d'épice, il faut bien immerger ce dernier dedans, d'où cette impression de grande quantité. Mais vous ne pouvez pas servir cette préparation sur vos poires avant de servir. Bonne recette.
  • Chantal - Question sur Pain d'épice perdu, poires caramélis&eacu
    1/ Mon caramel n'est pas resté liquide, donc les poires ont collé à la poêle et je n'ai pas pu les arroser ! 2/ la préparation 30 cl lait + 2 oeufs + sucre : cela fait une assez grande quantité ; après avoir trempé les poires dedans, est-ce que le reliquat peut être versé sur les poires au moment de servir ? ou bien aurai-je dû plus faire imbiber le pain d'épice ? Merci d'avance. Chantal

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