Mijoté de boeuf à la sauce soja, nouilles asiatiques et légumes

Name: Mijoté de boeuf à la sauce soja, nouilles asiatiques et légumes
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Pavé(s) de boeuf de 150g; 200 g Nouille(s) japonaise; 500 g Pomme(s) de terre à chair fondante; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Carotte(s); 50 g Pois gourmand(s); 12 cl Sauce Soja; 5 cl Saké; 10 g Sucre en poudre; 5 cl Huile d'arachide

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(6 notes)

Un mijoté d'émincé de bœuf, avec des pommes de terre et des vermicelles japonais.

15min

25min

Ingrédients pour

4 pers.

Pavé(s) de boeuf de 150g

4 pièce(s)

Nouille(s) japonaise

200 g

Pomme(s) de terre à chair fondante

500 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Carotte(s)

1 pièce(s)

Pois gourmand(s)

50 g

Sauce Soja

12 cl

Saké

5 cl

Sucre en poudre

10 g

Huile d'arachide

5 cl

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les légumes.

2. Pour la recette

Tailler la viande en très fines lamelles (comme pour un carpaccio). Tailler les pommes de terre et la carotte en cubes de 2 à 3 cm d'épaisseur. Émincer finement l'oignon.

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Détailler des morceaux de nouilles japonaises d'une longueur de 10 cm, puis les blanchir pendant 2 à 3 min dans l'eau bouillante. Réserver.

Dans une marmite, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide puis faire dorer les légumes (pommes de terre, carotte, oignon). Ajouter de l'eau à hauteur, ainsi que le saké, le sucre et la sauce soja, puis porter à ébullition et écumer.
Ajouter la viande et les nouilles, puis laisser mijoter à feu doux en couvrant jusqu'à ce que le mélange réduise et que les légumes soient tendres (environ 20 à 25 min). Environ 3 à 4 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pois gourmands taillés en 2.

3. Pour le dressage

Dresser les légumes dans une assiette creuse, puis déposer la viande dessus.