En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l’utilisation de cookies.   Pour en savoir plus et paramétrer les cookies, cliquez iciFermer cette fenètre
L'atelier des Chefs utilise plusieurs sortes de cookies, Vous trouverez ci-dessous la liste des différentes catégories d'utilisation des cookies :
L'atelier des Chefs

Recette de Chutney d'oignons rouges

Une confiture d'oignons sucrée-salée cuite au vin rouge, parfaite pour le foie gras.

Partager sur Facebook
Note des internautes :
21 votes
  •  10mn
  •  40mn
  •  0mn
  • Difficulté  Facile

Les ingrédients (pour personnes)


Descriptif de la recette

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher les oignons.
  • 2Pour la confiture

    Émincer les oignons en fines lamelles.
    Dans une casserole, mettre le miel à bouillir et déglacer avec le vinaigre. Ajouter les oignons avec le vin et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption totale du liquide.
    Mouiller ensuite avec l'eau et poursuivre la cuisson à feu doux en veillant à ce que le mélange n'attache pas. La confiture est prête lorsqu'elle est complètement fondante.
    Ajouter enfin le beurre, puis assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

  • 3Pour le dressage

    Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter un filet de vinaigre cru.
    A l'aide de petites cuillères, réaliser de petites quenelles en accompagnement. Servir chaud ou froid.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« Veillez à cuire le chutney à feu doux pour que les oignons "compotent" bien.  »

Les techniques associées en vidéo

Emincer des oignons


Posez une question au Chef

  • Question de YVES : excusez moi une partie de ma question n'apparait pas c'est '' me dire combien ''
  • Question de YVES : Bonjour, pouvez-vous combien de temps se conserve ce chutney d'oignons rouges, Merci