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Recette de Tajine de crevettes piri-piri, tomates et poivrons acidulés

Un tajine de crevettes épicé et relevé au piment, agrémenté de poivrons et de tomates cuits dans une sauce légèrement miellée.

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  •  30mn

  •  15mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)


Descriptif de la recette

  • 1Laver les légumes.
    Décortiquer les gambas, réserver les têtes et retirer le boyau.
    Peler l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Émincer la coriandre. Peler, épépiner et concasser les tomates.
    Peler les poivrons et les épépiner, puis les tailler en fines lamelles dans la longueur.
    Ciseler la coriandre.
  • 2Dans un wok ou un tajine, verser un filet d'huile d'olive et colorer vivement les têtes de gambas jusqu'à coloration, puis les débarrasser.
    Remettre un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons et l'ail sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les épices et le miel et caraméliser légèrement, puis ajouter les poivrons, les tomates et le concentré. Cuire pendant quelques instants en ajoutant une pincée de sel.
    Mouiller avec de l'eau à hauteur, puis porter à ébullition. Baisser le feu et faire légèrement réduire, puis ajouter les gambas et les cuire pendant environ 4 min.
    Rectifier l'assaisonnement et finir par la coriandre et le jus de citron.

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Le + du chef

« Le piri-piri est une préparation portugaise à base de piment. Augmentez ou diminuez la quantité de piment selon vos goûts. »

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