Je recherche :
Recette de Tarte à la cerise et crumble pistache
Pâte brisée précuite et recouverte de cerises et d'une pâte à crumble à base de pistache, puis cuite au four : un délice de texture et de couleurs.
-
20mn
-
30mn
-
0mn
Une autre recette ?
Vous aimerez aussi
Les ingrédients (quantités pour 4 personne(s))
- Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
- Cerise(s) : 600 g
- Sucre en poudre : 35 g
- Pour la pâte
Farine de blé : 30 g
- Sucre en poudre : 30 g
- Beurre doux : 30 g
- Poudre de pistache : 40 g
Description de la recette
Mélanger tous les éléments du crumble, puis réaliser un boudin de 4 cm de diamètre et mettre la pâte au congélateur.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dérouler le fond de pâte dans un moule à tarte, papier vers l'intérieur, puis le garnir de billes de cuisson ou de légumes secs. Le précuire ensuite pendant 10 min.
Dénoyauter les cerises, puis les rouler dans le sucre.
Enlever délicatement les billes de cuisson du fond de tarte, puis disposer les cerises. A l'aide d'une grosse râpe, réaliser des copeaux avec la pâte à crumble.
Enfourner immédiatement à 180 °C pendant 20 min.
Le + du Chef
" Il vous est aussi possible de répartir la pâte à crumble avec les doigts lorsque vous venez de la faire, mais le résultat sera moins net qu'avec de la pâte congelée et une râpe. "
Les techniques associées en vidéo
Poser une question au Chef
Vous avez besoin de précision ? Posez une question au Chef sur la recette de Tarte à la cerise et crumble pistache
Idée cadeau
Offrez une carte L'atelier des Chefs : valable sur nos cours de cuisine, ustensiles, librairie, épicerie, cours en live,...
Offrir une carte cadeau
Comment avez-vous trouvé cette recette ?
Zend_View Object
(
[_useViewStream:Zend_View:private] =>
[_useStreamWrapper:Zend_View:private] =>
[_path:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
[script] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/scripts/
[1] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/scripts/
)
[helper] => Array
(
)
[filter] => Array
(
)
)
[_file:Zend_View_Abstract:private] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/scripts/recette/suggestionrecettes.phtml
[_helper:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
[Doctype] => Zend_View_Helper_Doctype Object
(
[_defaultDoctype:protected] => HTML4_LOOSE
[_registry:protected] => ArrayObject Object
(
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
[doctypes] => Array
(
[XHTML11] =>
[XHTML1_STRICT] =>
[XHTML1_TRANSITIONAL] =>
[XHTML1_FRAMESET] =>
[XHTML1_RDFA] =>
[XHTML_BASIC1] =>
[XHTML5] =>
[HTML4_STRICT] =>
[HTML4_LOOSE] =>
[HTML4_FRAMESET] =>
[HTML5] =>
)
[doctype] => XHTML1_STRICT
)
)
[_regKey:protected] => Zend_View_Helper_Doctype
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
[HeadTitle] => Zend_View_Helper_HeadTitle Object
(
[_regKey:protected] => Zend_View_Helper_HeadTitle
[_translate:protected] =>
[_translator:protected] =>
[_defaultAttachOrder:protected] =>
[_container:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] => -
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[_registry:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Registry Object
(
[_containerClass:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container
[_items:protected] => Array
(
[Zend_Layout] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[Zend_View_Helper_HeadTitle] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] => -
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[Zend_View_Helper_HeadMeta] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[type] => http-equiv
[http-equiv] => Content-Type
[content] => text/html;charset=utf-8
[modifiers] => Array
(
)
)
)
)
)
)
[_autoEscape:protected] => 1
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
[HeadMeta] => Zend_View_Helper_HeadMeta Object
(
[_typeKeys:protected] => Array
(
[0] => name
[1] => http-equiv
[2] => charset
[3] => property
)
[_requiredKeys:protected] => Array
(
[0] => content
)
[_modifierKeys:protected] => Array
(
[0] => lang
[1] => scheme
)
[_regKey:protected] => Zend_View_Helper_HeadMeta
[_container:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[type] => http-equiv
[http-equiv] => Content-Type
[content] => text/html;charset=utf-8
[modifiers] => Array
(
)
)
)
)
[_registry:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Registry Object
(
[_containerClass:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container
[_items:protected] => Array
(
[Zend_Layout] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[Zend_View_Helper_HeadTitle] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] => -
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[Zend_View_Helper_HeadMeta] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[type] => http-equiv
[http-equiv] => Content-Type
[content] => text/html;charset=utf-8
[modifiers] => Array
(
)
)
)
)
)
)
[_autoEscape:protected] => 1
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
[ModifJavascript] => Zend_View_Helper_ModifJavascript Object
(
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
[EncodeurADC] => Zend_View_Helper_EncodeurADC Object
(
)
[Bannierepub] => Zend_View_Helper_Bannierepub Object
(
)
[Lien] => Zend_View_Helper_Lien Object
(
[lang:protected] =>
[idLang:protected] =>
[reset:Zend_View_Helper_Lien:private] =>
)
[Bigbox] => Zend_View_Helper_Bigbox Object
(
)
[TagsJs] => Zend_View_Helper_TagsJs Object
(
)
[Coursstreaming] => Zend_View_Helper_Coursstreaming Object
(
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
)
[_helperLoaded:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_helperLoadedDir:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_filter:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_filterClass:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_filterLoaded:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_filterLoadedDir:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_escape:Zend_View_Abstract:private] => htmlspecialchars
[_encoding:Zend_View_Abstract:private] => UTF-8
[_lfiProtectionOn:Zend_View_Abstract:private] => 1
[_loaders:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
[filter] => Zend_Loader_PluginLoader Object
(
[_loadedPluginPaths:protected] => Array
(
)
[_loadedPlugins:protected] => Array
(
)
[_prefixToPaths:protected] => Array
(
[Zend_View_Filter_] => Array
(
[0] => Zend/View/Filter/
[1] => ./views/filters/
[2] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/filters/
)
)
[_useStaticRegistry:protected] =>
)
[helper] => Zend_Loader_PluginLoader Object
(
[_loadedPluginPaths:protected] => Array
(
)
[_loadedPlugins:protected] => Array
(
[Doctype] => Zend_View_Helper_Doctype
[HeadTitle] => Zend_View_Helper_HeadTitle
[HeadMeta] => Zend_View_Helper_HeadMeta
[ModifJavascript] => Zend_View_Helper_ModifJavascript
[EncodeurADC] => Zend_View_Helper_EncodeurADC
[Bannierepub] => Zend_View_Helper_Bannierepub
[Lien] => Zend_View_Helper_Lien
[Bigbox] => Zend_View_Helper_Bigbox
[TagsJs] => Zend_View_Helper_TagsJs
[Coursstreaming] => Zend_View_Helper_Coursstreaming
)
[_prefixToPaths:protected] => Array
(
[Zend_View_Helper_] => Array
(
[0] => Zend/View/Helper/
[1] => ./views/helpers/
[2] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/helpers/
)
)
[_useStaticRegistry:protected] =>
)
)
[_loaderTypes:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
[0] => filter
[1] => helper
)
[_strictVars:Zend_View_Abstract:private] =>
[NewsletterBarTimestampCookie] =>
[warningCookiesUK] =>
[breadcrumbs] => Array
(
[is_visible] => 1
[chemin] => Array
(
[0] => Array
(
[nom] =>
[lien] =>
)
[1] => Array
(
[nom] => Recettes de cuisine
[lien] => Array
(
[controller] => dossiers
[action] => index
)
)
[2] => Array
(
[nom] => Tarte à la cerise et crumble pistache
[lien] => Array
(
[controller] => recette
[action] => index
)
)
)
)
[opengraphprotocol] => Array
(
[type] => food
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/recette-e16135-tarte-a-la-cerise-et-crumble-pistache.jpg
)
[loader] => Zend_Loader_PluginLoader Object
(
[_loadedPluginPaths:protected] => Array
(
)
[_loadedPlugins:protected] => Array
(
[DossiersController] => DossiersController
[ConfigLayout] => Zend_Helpers_ConfigLayout
[SeoStr] => Zend_Helpers_SeoStr
[DossiersModel] => Default_Model_DossiersModel
[DateHeure] => Zend_View_Helper_DateHeure
)
[_prefixToPaths:protected] => Array
(
[Zend_Plugins_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/plugins/
)
[Zend_View_Helper_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/helpers/
)
[Zend_Helpers_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/helpers/
)
[Zend_Filters_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/Filters/
)
[Form_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/forms/
)
[Default_Model_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/models/
)
[] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/controllers/
)
)
[_useStaticRegistry:protected] =>
)
[ConfigLayout] => Zend_Helpers_ConfigLayout Object
(
[db:protected] => Zend_Db_Adapter_Pdo_Mysql Object
(
[_pdoType:protected] => mysql
[_numericDataTypes:protected] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 2
[INT] => 0
[INTEGER] => 0
[MEDIUMINT] => 0
[SMALLINT] => 0
[TINYINT] => 0
[BIGINT] => 1
[SERIAL] => 1
[DEC] => 2
[DECIMAL] => 2
[DOUBLE] => 2
[DOUBLE PRECISION] => 2
[FIXED] => 2
[FLOAT] => 2
)
[_defaultStmtClass:protected] => Zend_Db_Statement_Pdo
[_config:protected] => Array
(
[charset] => UTF8
[dbname] => atelierdeschefs_web
[username] => atelierdeschefs
[password] => JokshAjaj9
[host] => 10.1.114.7
[persistent] =>
[options] => Array
(
[caseFolding] => 0
[autoQuoteIdentifiers] => 1
[fetchMode] => 2
)
[driver_options] => Array
(
[1002] => SET NAMES 'UTF8'
)
)
[_fetchMode:protected] => 2
[_profiler:protected] => Zend_Db_Profiler Object
(
[_queryProfiles:protected] => Array
(
)
[_enabled:protected] =>
[_filterElapsedSecs:protected] =>
[_filterTypes:protected] =>
)
[_defaultProfilerClass:protected] => Zend_Db_Profiler
[_connection:protected] => PDO Object
(
)
[_caseFolding:protected] => 0
[_autoQuoteIdentifiers:protected] => 1
[_allowSerialization:protected] => 1
[_autoReconnectOnUnserialize:protected] =>
)
[url:protected] =>
[select:protected] => Zend_Db_Select Object
(
[_bind:protected] => Array
(
)
[_adapter:protected] => Zend_Db_Adapter_Pdo_Mysql Object
(
[_pdoType:protected] => mysql
[_numericDataTypes:protected] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 2
[INT] => 0
[INTEGER] => 0
[MEDIUMINT] => 0
[SMALLINT] => 0
[TINYINT] => 0
[BIGINT] => 1
[SERIAL] => 1
[DEC] => 2
[DECIMAL] => 2
[DOUBLE] => 2
[DOUBLE PRECISION] => 2
[FIXED] => 2
[FLOAT] => 2
)
[_defaultStmtClass:protected] => Zend_Db_Statement_Pdo
[_config:protected] => Array
(
[charset] => UTF8
[dbname] => atelierdeschefs_web
[username] => atelierdeschefs
[password] => JokshAjaj9
[host] => 10.1.114.7
[persistent] =>
[options] => Array
(
[caseFolding] => 0
[autoQuoteIdentifiers] => 1
[fetchMode] => 2
)
[driver_options] => Array
(
[1002] => SET NAMES 'UTF8'
)
)
[_fetchMode:protected] => 2
[_profiler:protected] => Zend_Db_Profiler Object
(
[_queryProfiles:protected] => Array
(
)
[_enabled:protected] =>
[_filterElapsedSecs:protected] =>
[_filterTypes:protected] =>
)
[_defaultProfilerClass:protected] => Zend_Db_Profiler
[_connection:protected] => PDO Object
(
)
[_caseFolding:protected] => 0
[_autoQuoteIdentifiers:protected] => 1
[_allowSerialization:protected] => 1
[_autoReconnectOnUnserialize:protected] =>
)
[_parts:protected] => Array
(
[distinct] =>
[columns] => Array
(
[0] => Array
(
[0] => layout_front
[1] => *
[2] =>
)
[1] => Array
(
[0] => layout_front_description
[1] => *
[2] =>
)
)
[union] => Array
(
)
[from] => Array
(
[layout_front] => Array
(
[joinType] => from
[schema] =>
[tableName] => layout_front
[joinCondition] =>
)
[layout_front_description] => Array
(
[joinType] => inner join
[schema] =>
[tableName] => layout_front_description
[joinCondition] => layout_front.id_layout_front=layout_front_description.id_layout_front
)
)
[where] => Array
(
[0] => (layout_front.id_site="1")
[1] => AND (layout_front_description.id_langue="4")
[2] => AND ( ( layout_front.module='Recette' OR ( layout_front.module IS NULL OR layout_front.module = '' ) ) )
[3] => AND ( ( layout_front.sous_module='display' OR ( layout_front.sous_module IS NULL OR layout_front.sous_module = '' ) ) )
[4] => AND ( ( item='16135' OR ( item IS NULL OR item = '') ))
)
[group] => Array
(
)
[having] => Array
(
)
[order] => Array
(
[0] => Array
(
[0] => layout_front.module
[1] => ASC
)
[1] => Array
(
[0] => layout_front.sous_module
[1] => ASC
)
[2] => Array
(
[0] => layout_front.item
[1] => ASC
)
[3] => Array
(
[0] => layout_front.id_layout_front
[1] => ASC
)
)
[limitcount] =>
[limitoffset] =>
[forupdate] =>
)
[_tableCols:protected] => Array
(
)
)
[id_layout_front] =>
[get] => Array
(
[id_layout_front] => 18587
[id_site] => 1
[module] => Recette
[sous_module] => display
[item] => 16135
[id_layout_front_description] => 40661
[id_langue] => 4
[url] => recette/16135-tarte-a-la-cerise-et-crumble-pistache.php
[metatitle] => Recette de tarte a la cerise et crumble pistache
[metadesc] => pate brisee precuite et recouverte de cerises et d une pate a crumble a base de pistache puis cuite au four un delice de texture et de couleurs
[metakeyword] =>
[filariane] =>
[tag_js_head] =>
[tag_js_footer] =>
[banniere] =>
[background_image] =>
[background_image_lien] =>
[background_image_visu] => 9
[background_image_click] =>
[titre_h1] =>
[search] => tarte a la cerise et crumble pistache
[stats] =>
[date_derniere_reinit] =>
)
[_definition:protected] =>
[_definitionConfigName:protected] =>
[_db:protected] => Zend_Db_Adapter_Pdo_Mysql Object
(
[_pdoType:protected] => mysql
[_numericDataTypes:protected] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 2
[INT] => 0
[INTEGER] => 0
[MEDIUMINT] => 0
[SMALLINT] => 0
[TINYINT] => 0
[BIGINT] => 1
[SERIAL] => 1
[DEC] => 2
[DECIMAL] => 2
[DOUBLE] => 2
[DOUBLE PRECISION] => 2
[FIXED] => 2
[FLOAT] => 2
)
[_defaultStmtClass:protected] => Zend_Db_Statement_Pdo
[_config:protected] => Array
(
[charset] => UTF8
[dbname] => atelierdeschefs_web
[username] => atelierdeschefs
[password] => JokshAjaj9
[host] => 10.1.114.7
[persistent] =>
[options] => Array
(
[caseFolding] => 0
[autoQuoteIdentifiers] => 1
[fetchMode] => 2
)
[driver_options] => Array
(
[1002] => SET NAMES 'UTF8'
)
)
[_fetchMode:protected] => 2
[_profiler:protected] => Zend_Db_Profiler Object
(
[_queryProfiles:protected] => Array
(
)
[_enabled:protected] =>
[_filterElapsedSecs:protected] =>
[_filterTypes:protected] =>
)
[_defaultProfilerClass:protected] => Zend_Db_Profiler
[_connection:protected] => PDO Object
(
)
[_caseFolding:protected] => 0
[_autoQuoteIdentifiers:protected] => 1
[_allowSerialization:protected] => 1
[_autoReconnectOnUnserialize:protected] =>
)
[_schema:protected] =>
[_name:protected] => Zend_Helpers_ConfigLayout
[_cols:protected] =>
[_primary:protected] =>
[_identity:protected] => 1
[_sequence:protected] => 1
[_metadata:protected] => Array
(
)
[_metadataCache:protected] =>
[_metadataCacheInClass:protected] => 1
[_rowClass:protected] => Zend_Db_Table_Row
[_rowsetClass:protected] => Zend_Db_Table_Rowset
[_referenceMap:protected] => Array
(
)
[_dependentTables:protected] => Array
(
)
[_defaultSource:protected] => defaultNone
[_defaultValues:protected] => Array
(
)
)
[rep_media] => Global_Util_Media Object
(
[view] =>
)
[valeur_cookie] =>
[VoteRecetteCookie] =>
[description] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_site] => 1
[classification] => 0
[id_recette_source] => 2
[id_chef] => 67328
[id_niveau_prix] => 2
[utilisation_associee] => ,20,7,,6,,1,
[source_detail] => Croustipâte
[image] => rep_16135_tarte_cerise_crumble_pistache.jpg
[technicite] => 2
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 1
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 0
[par_piece] => 0
[nombre] => 4
[saisonnalite] => 3
[stats] => 0
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-10-02 22:42:16
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 18
[date_modification] => 2013-01-25 18:53:53
[id_modif] => 65
[etoiles_moyenne] => 5
[etoiles_nb_clic] => 1
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 28404
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte à la cerise et crumble pistache
[libelle_court] => Tarte à la cerise et crumble pistache
[trucduchef] => Il vous est aussi possible de répartir la pâte à crumble avec les doigts lorsque vous venez de la faire, mais le résultat sera moins net qu'avec de la pâte congelée et une râpe.
[commercial] => Pâte brisée précuite et recouverte de cerises et d'une pâte à crumble à base de pistache, puis cuite au four : un délice de texture et de couleurs.
[video] =>
[search] => tarte a la cerise et crumble pistache pate brisee precuite recouverte de cerise d une base pui cuite au four un delice texture couleur ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
)
[descriptif] => Array
(
[0] => Array
(
[id_recette_descriptif] => 51296
[id_recette] => 16135
[id_langue] => 4
[titre] =>
[paragraphe] => Mélanger tous les éléments du crumble, puis réaliser un boudin de 4 cm de diamètre et mettre la pâte au congélateur.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dérouler le fond de pâte dans un moule à tarte, papier vers l'intérieur, puis le garnir de billes de cuisson ou de légumes secs. Le précuire ensuite pendant 10 min.
Dénoyauter les cerises, puis les rouler dans le sucre.
Enlever délicatement les billes de cuisson du fond de tarte, puis disposer les cerises. A l'aide d'une grosse râpe, réaliser des copeaux avec la pâte à crumble.
Enfourner immédiatement à 180 °C pendant 20 min.
[rang] => 0
)
[1] => Array
(
[id_recette_descriptif] => 51297
[id_recette] => 16135
[id_langue] => 4
[titre] =>
[paragraphe] =>
[rang] => 1
)
)
[etoiles_moyenne] => 5
[etoiles_nb_clic] => 1
[etoiles_total] => 5
[intitule] => Array
(
[3] => Array
(
[id_recette_intitule] => 16517
[id_recette] => 16135
[id_intitule] => 30
[rang] => 3
[date_modification] => 2009-07-22 13:51:12
[id_modif] => 18
[statut] => 1
[id_intitule_description] => 42
[id_langue] => 4
[libelle] => Pour la pâte
)
)
[ingredient] => Array
(
[0] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_site] => 1
[classification] => 0
[id_recette_source] => 2
[id_chef] => 67328
[id_niveau_prix] => 2
[utilisation_associee] => ,20,7,,6,,1,
[source_detail] => Croustipâte
[image] => rep_16135_tarte_cerise_crumble_pistache.jpg
[technicite] => 2
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 1
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 0
[par_piece] => 0
[nombre] => 4
[saisonnalite] => 3
[stats] => 0
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-10-02 22:42:16
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 18
[date_modification] => 2013-02-20 11:50:54
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 5
[etoiles_nb_clic] => 1
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 28404
[id_langue] => 4
[libelle] => Rouleau(x) de pâte brisée
[libelle_court] => pièce(s)
[trucduchef] => Il vous est aussi possible de répartir la pâte à crumble avec les doigts lorsque vous venez de la faire, mais le résultat sera moins net qu'avec de la pâte congelée et une râpe.
[commercial] => Pâte brisée précuite et recouverte de cerises et d'une pâte à crumble à base de pistache, puis cuite au four : un délice de texture et de couleurs.
[video] =>
[search] => tarte a la cerise et crumble pistache pate brisee precuite recouverte de cerise d une base pui cuite au four un delice texture couleur ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 204176
[id_ingredient] => 741
[id_unite_mesure] => 3
[rang] => 0
[quantite] => 1
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 1
[id_ingredient_rayon] => 19
[id_ingredient_famille] => 282
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 420
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 0
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 1973
[description] =>
[IDlibelle] => Rouleau(x) de pâte brisée
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 77
[libelle_long] => pièce(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => pièce(s)
)
[1] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_site] => 1
[classification] => 0
[id_recette_source] => 2
[id_chef] => 67328
[id_niveau_prix] => 2
[utilisation_associee] => ,20,7,,6,,1,
[source_detail] => Croustipâte
[image] => rep_16135_tarte_cerise_crumble_pistache.jpg
[technicite] => 2
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 1
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 0
[par_piece] => 0
[nombre] => 4
[saisonnalite] => 3
[stats] => 0
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-10-02 22:42:16
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 18
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 4
[etoiles_moyenne] => 5
[etoiles_nb_clic] => 1
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 28404
[id_langue] => 4
[libelle] => Cerise(s)
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Il vous est aussi possible de répartir la pâte à crumble avec les doigts lorsque vous venez de la faire, mais le résultat sera moins net qu'avec de la pâte congelée et une râpe.
[commercial] => Pâte brisée précuite et recouverte de cerises et d'une pâte à crumble à base de pistache, puis cuite au four : un délice de texture et de couleurs.
[video] =>
[search] => tarte a la cerise et crumble pistache pate brisee precuite recouverte de cerise d une base pui cuite au four un delice texture couleur ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 204177
[id_ingredient] => 1096
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 1
[quantite] => 600
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 600
[id_ingredient_rayon] => 3
[id_ingredient_famille] => 87
[id_unite_reference] => 2
[image1] => cerise.jpg
[pourcentperte] => 5
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 1
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 77
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 2853
[description] =>
[IDlibelle] => Cerise(s)
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
[2] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_site] => 1
[classification] => 0
[id_recette_source] => 2
[id_chef] => 67328
[id_niveau_prix] => 2
[utilisation_associee] => ,20,7,,6,,1,
[source_detail] => Croustipâte
[image] => rep_16135_tarte_cerise_crumble_pistache.jpg
[technicite] => 2
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 1
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 0
[par_piece] => 0
[nombre] => 4
[saisonnalite] => 3
[stats] => 0
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-10-02 22:42:16
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 18
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 5
[etoiles_nb_clic] => 1
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 28404
[id_langue] => 4
[libelle] => Sucre en poudre
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Il vous est aussi possible de répartir la pâte à crumble avec les doigts lorsque vous venez de la faire, mais le résultat sera moins net qu'avec de la pâte congelée et une râpe.
[commercial] => Pâte brisée précuite et recouverte de cerises et d'une pâte à crumble à base de pistache, puis cuite au four : un délice de texture et de couleurs.
[video] =>
[search] => tarte a la cerise et crumble pistache pate brisee precuite recouverte de cerise d une base pui cuite au four un delice texture couleur ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 204178
[id_ingredient] => 972
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 2
[quantite] => 35
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 35
[id_ingredient_rayon] => 1
[id_ingredient_famille] => 361
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 400
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 8810
[description] =>
[IDlibelle] => Sucre en poudre
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
[3] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_site] => 1
[classification] => 0
[id_recette_source] => 2
[id_chef] => 67328
[id_niveau_prix] => 2
[utilisation_associee] => ,20,7,,6,,1,
[source_detail] => Croustipâte
[image] => rep_16135_tarte_cerise_crumble_pistache.jpg
[technicite] => 2
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 1
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 0
[par_piece] => 0
[nombre] => 4
[saisonnalite] => 3
[stats] => 0
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-10-02 22:42:16
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 18
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 93
[etoiles_moyenne] => 5
[etoiles_nb_clic] => 1
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 28404
[id_langue] => 4
[libelle] => Farine de blé
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Il vous est aussi possible de répartir la pâte à crumble avec les doigts lorsque vous venez de la faire, mais le résultat sera moins net qu'avec de la pâte congelée et une râpe.
[commercial] => Pâte brisée précuite et recouverte de cerises et d'une pâte à crumble à base de pistache, puis cuite au four : un délice de texture et de couleurs.
[video] =>
[search] => tarte a la cerise et crumble pistache pate brisee precuite recouverte de cerise d une base pui cuite au four un delice texture couleur ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 204179
[id_ingredient] => 412
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 3
[quantite] => 30
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 30
[id_ingredient_rayon] => 1
[id_ingredient_famille] => 153
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 10
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 346
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 8248
[description] =>
[IDlibelle] => Farine de blé
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
[4] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_site] => 1
[classification] => 0
[id_recette_source] => 2
[id_chef] => 67328
[id_niveau_prix] => 2
[utilisation_associee] => ,20,7,,6,,1,
[source_detail] => Croustipâte
[image] => rep_16135_tarte_cerise_crumble_pistache.jpg
[technicite] => 2
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 1
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 0
[par_piece] => 0
[nombre] => 4
[saisonnalite] => 3
[stats] => 0
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-10-02 22:42:16
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 18
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 5
[etoiles_nb_clic] => 1
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 28404
[id_langue] => 4
[libelle] => Sucre en poudre
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Il vous est aussi possible de répartir la pâte à crumble avec les doigts lorsque vous venez de la faire, mais le résultat sera moins net qu'avec de la pâte congelée et une râpe.
[commercial] => Pâte brisée précuite et recouverte de cerises et d'une pâte à crumble à base de pistache, puis cuite au four : un délice de texture et de couleurs.
[video] =>
[search] => tarte a la cerise et crumble pistache pate brisee precuite recouverte de cerise d une base pui cuite au four un delice texture couleur ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 204180
[id_ingredient] => 972
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 4
[quantite] => 30
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 30
[id_ingredient_rayon] => 1
[id_ingredient_famille] => 361
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 400
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 8810
[description] =>
[IDlibelle] => Sucre en poudre
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
[5] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_site] => 1
[classification] => 0
[id_recette_source] => 2
[id_chef] => 67328
[id_niveau_prix] => 2
[utilisation_associee] => ,20,7,,6,,1,
[source_detail] => Croustipâte
[image] => rep_16135_tarte_cerise_crumble_pistache.jpg
[technicite] => 2
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 1
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 0
[par_piece] => 0
[nombre] => 4
[saisonnalite] => 3
[stats] => 0
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-10-02 22:42:16
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 18
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 5
[etoiles_nb_clic] => 1
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 28404
[id_langue] => 4
[libelle] => Beurre doux
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Il vous est aussi possible de répartir la pâte à crumble avec les doigts lorsque vous venez de la faire, mais le résultat sera moins net qu'avec de la pâte congelée et une râpe.
[commercial] => Pâte brisée précuite et recouverte de cerises et d'une pâte à crumble à base de pistache, puis cuite au four : un délice de texture et de couleurs.
[video] =>
[search] => tarte a la cerise et crumble pistache pate brisee precuite recouverte de cerise d une base pui cuite au four un delice texture couleur ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 204181
[id_ingredient] => 107
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 5
[quantite] => 30
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 30
[id_ingredient_rayon] => 15
[id_ingredient_famille] => 39
[id_unite_reference] => 2
[image1] => beurre.jpg
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 752
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 0
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 267
[description] =>
[IDlibelle] => Beurre doux
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
[6] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_site] => 1
[classification] => 0
[id_recette_source] => 2
[id_chef] => 67328
[id_niveau_prix] => 2
[utilisation_associee] => ,20,7,,6,,1,
[source_detail] => Croustipâte
[image] => rep_16135_tarte_cerise_crumble_pistache.jpg
[technicite] => 2
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 1
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 0
[par_piece] => 0
[nombre] => 4
[saisonnalite] => 3
[stats] => 0
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-10-02 22:42:16
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 18
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 4
[etoiles_moyenne] => 5
[etoiles_nb_clic] => 1
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 28404
[id_langue] => 4
[libelle] => Poudre de pistache
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Il vous est aussi possible de répartir la pâte à crumble avec les doigts lorsque vous venez de la faire, mais le résultat sera moins net qu'avec de la pâte congelée et une râpe.
[commercial] => Pâte brisée précuite et recouverte de cerises et d'une pâte à crumble à base de pistache, puis cuite au four : un délice de texture et de couleurs.
[video] =>
[search] => tarte a la cerise et crumble pistache pate brisee precuite recouverte de cerise d une base pui cuite au four un delice texture couleur ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 204182
[id_ingredient] => 786
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 6
[quantite] => 40
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 40
[id_ingredient_rayon] => 1
[id_ingredient_famille] => 298
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 22
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 630
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 2086
[description] =>
[IDlibelle] => Poudre de pistache
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
)
[listeIngredientPage] => Array
(
[107] => 107
)
[listeRayonFromIngredient] => Array
(
[15] => Array
(
[id_ingredient] => 107
[id_ingredient_rayon] => 15
[rang] => 1
[validation] => 1
[date_modification] => 2013-03-27 16:07:29
[id_modif] => 18
[statut] => 1
[id_ingredient_rayon_description] => 61
[id_langue] => 4
[libelle] => Crèmerie hors fromage
)
[1] => Array
(
[id_ingredient] => 972
[id_ingredient_rayon] => 1
[rang] => 1
[validation] => 1
[date_modification] => 2008-10-14 14:48:54
[id_modif] => 4
[statut] => 1
[id_ingredient_rayon_description] => 1
[id_langue] => 4
[libelle] => Epicerie
)
[19] => Array
(
[id_ingredient] => 741
[id_ingredient_rayon] => 19
[rang] => 1
[validation] => 1
[date_modification] => 2013-03-27 16:08:21
[id_modif] => 18
[statut] => 1
[id_ingredient_rayon_description] => 67
[id_langue] => 4
[libelle] => Traiteur
)
[3] => Array
(
[id_ingredient] => 1096
[id_ingredient_rayon] => 3
[rang] => 1
[validation] => 1
[date_modification] => 2008-10-14 14:48:54
[id_modif] => 4
[statut] => 1
[id_ingredient_rayon_description] => 7
[id_langue] => 4
[libelle] => Fruits
)
)
[chef] => Array
(
[id_chef] => 67331
[id_atelier] => 1
[nom] => Philippe Kratz
[photo] => philippe_kratz.jpg
[pleintemps] => 1
[statut] => 1
[date_modification] => 2013-04-05 11:39:55
[id_modif] => 396
[id_chef_bio] => 464
[id_langue] => 4
[bio] => La créativité de Philippe, la justesse de ses gestes en font l'un des chefs les plus talentueux de sa génération. C'est donc logiquement qu'après avoir quitté sa Lorraine natale, il intègre les brigades des meilleurs restaurants et rafle les prix de prestigieux concours (Chef espoir de l'année 2001, Trophée national de cuisine et pâtisserie 2003). Sa grande qualité est, que malgré tout cela, il ne se prend jamais au sérieux et aime plus que tout vous faire partager ses tours de mains et ses dernières créations.
[parcours] => Avant de rejoindre l'atelier, je suis passé par l'île de Porquerolles pour démarrer mon métier. Puis une maison bourgeoise près de Callas dans le Var et ensuite La Lorraine pour codiriger un restaurant/bistro. Je suis ensuite venu à Paris, chez « Lasserre » dans un premier temps (moins d'un an) puis « le Ritz » pendant 4 ans. Cela m'a permis de participer à quelques concours que j'ai remportés: « Espoir de l'année » et « Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie ».
[pourquoi] => Pour la qualité des Chefs, leur savoir et leur plaisir de transmettre. Pour l'aventure hors du commun où j'ai souhaité apporter une pierre à l'édifice, il y a 4 ans, c'était un vrai défi.
[cuisine_favorite] => La cuisine française : des bases classiques mais revisitées de manière plus contemporaine.
La cuisine thaïlandaise, pour ses saveurs et l'italienne, pour la richesse des produits.
[cours_prefere] => Le cours Tradition : cours technique et très participatif. On peut rendre plus abordables des techniques qui ont l'air très compliquées. Ce cours est idéal pour transmettre à nos clients notre savoir culinaire.
[message_eleves] => Décomplexez vous, les Chefs sont là pour vous transmettre leur savoir d'une manière simple et abordable. La cuisine ne vaut que si elle est partagée.
[id_atelier_compte] => 1
[id_site] => 1
[adresse] => L'atelier des Chefs Paris Penthièvre
10 rue de Penthièvre
75008 Paris
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h
[adresse_1] => 10 rue de Penthièvre
75008 Paris
[ouverture] => Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h
[ville] => Paris
[image1] => penthievre.jpg
[boutique] => 1
[telephone] => 01 53 30 05 82
[emailcontact] => accueil-penthievre@atelierdeschefs.com
[emailreservation] => accueil-penthievre@atelierdeschefs.com
[emailcontactb2b] => commercial@atelierdeschefs.com
[emailcontactce] => commercial@atelierdeschefs.com
[nb_jours_open_calendrier] => 29
[latitude] => 48.8729703
[longitude] => 2.3166640
[url_carte] => http://maps.google.fr/maps?q=10+rue+de+Penthievre+75008+Paris&oe=utf-8&rls=org.mozilla:fr:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&hq=&hnear=10+Rue+de+Penthi%C3%A8vre,+75008+Paris&gl=fr&ei=mIjRS4X1CIiynQOm2dTBDw&sa=X&oi=geocode_result&ct=title&resnum=
[code_cegid] => 001
)
[recetteliee] => Array
(
[0] => Array
(
[id_recette] => 6504
[id_recette_liee] => 6504
[rang] => 0
[id_recette_description] => 52680
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte au citron meringuée
[libelle_court] => Tarte au citron meringuée
[trucduchef] => A défaut de chalumeau, colorez la meringue sous le gril du four préchauffé à 240 °C jusqu'à ce qu'elle brunisse.
[commercial] => Sur une pâte légère et croustillante, une crème parfumée au citron et surmontée d'une meringue caramélisée au chalumeau.
[video] => 50Xm8qAIW4U
[search] => tarte au citron meringuee sur une pate legere et croustillante creme parfumee surmontee d meringue caramelisee chalumeau || 4035 video macaron livre1
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 1
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:56
[id_modif] => 58
)
[1] => Array
(
[id_recette] => 6514
[id_recette_liee] => 6514
[rang] => 1
[id_recette_description] => 4386
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte aux figues et quatre épices
[libelle_court] => Tarte aux figues et quatre épices
[trucduchef] => Pour une belle cuisson de votre pâte, n'hésitez pas à réfrigérer vos cercles avec la pâte avant de les enfourner.
[commercial] => Sur un fond de tarte sucré, on dispose des figues fraîches, puis les tartes sont cuites au four avec un mélange à base de fromage blanc et de semoule.
[video] => rNEungNIikI
[search] => tarte au figue et quatre epice sur un fond de sucre on dispose de fraiche pui le tarte sont cuite au four avec melange a base fromage blanc semoule || 4 video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 40
)
[2] => Array
(
[id_recette] => 2180
[id_recette_liee] => 2180
[rang] => 2
[id_recette_description] => 1201
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte fine sablée aux fraises et pistaches
[libelle_court] => Tarte fine sablée aux fraises et pistaches
[trucduchef] => Pensez à ajouter quelques pistaches entières dans la pâte à tarte.
[commercial] => Petite tarte au bon goût de fraise et au croquant de pistache dans un sablé.
[video] => OENIfiRi05I
[search] => tarte fine sablee au fraise et pistache petite au bon gout de fraise croquant pistache dan un sable || tarte fine fraise pistache video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 66
)
[3] => Array
(
[id_recette] => 1987
[id_recette_liee] => 1987
[rang] => 4
[id_recette_description] => 50806
[id_langue] => 4
[libelle] => Pomme caramélisée au sukiyaki et montée comme une tarte Tatin
[libelle_court] => Pomme caramélisée au sukiyaki et montée
[trucduchef] => Vous pouvez réaliser ce dessert avec des fruits exotiques tels que des mangues ou de l'ananas.
[commercial] => La tarte Tatin "japonisée" avec un caramel à la sauce sukiyaki de Kikkoman.
[video] => vzbmSrLb_kY
[search] => pomme caramelisee au sukiyaki et montee comme une tarte tatin la japonisee avec un caramel a sauce de kikkoman || video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 43
)
[4] => Array
(
[id_recette] => 11840
[id_recette_liee] => 11840
[rang] => 7
[id_recette_description] => 7662
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte tutti frutti
[libelle_court] => Tarte tutti frutti
[trucduchef] => Vous pouvez réaliser des variantes de cette tarte en utilisant d'autres fruits selon vos envies.
[commercial] => Réalisez une tarte aux fruits accompagnée de crème pâtissière.
[video] =>
[search] => tarte tutti frutti realisez une au fruit accompagnee de creme patissiere || tarte sucree fraise abricot nectarine mure framboise
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-01-25 18:53:53
[id_modif] => 65
)
[5] => Array
(
[id_recette] => 13029
[id_recette_liee] => 13029
[rang] => 8
[id_recette_description] => 24356
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte feuilletée lemon curd, framboises et fraises
[libelle_court] => Tarte feuilletée lemon curd, framboises et fraises
[trucduchef] => Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour monter votre crème au citron.
[commercial] => Sur une base de fond de tarte feuilletée cuite à blanc, une crème au citron garnie de fraises et de framboises.
[video] =>
[search] => tarte feuilletee lemon curd framboise et fraise sur une base de fond cuite a blanc creme au citron garnie || croustipate
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-01-25 18:53:53
[id_modif] => 43
)
[6] => Array
(
[id_recette] => 4839
[id_recette_liee] => 4839
[rang] => 9
[id_recette_description] => 48476
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte feuilletée ganache chocolat blanc et abricot rôti
[libelle_court] => Tarte feuilletée ganache chocolat blanc et abricot r&
[trucduchef] => Ajoutez une branche de tamarin dans la cuisson des abricots pour les parfumer.
[commercial] => Un feuilletage croustillant avec une crème onctueuse au chocolat blanc et à la vanille.
[video] =>
[search] => tarte feuilletee ganache chocolat blanc et abricot roti un feuilletage croustillant avec une creme onctueuse au a la vanille || huile d olive chocolat
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 1
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-01-25 18:53:53
[id_modif] => 538
)
)
[techniqueliee] => Array
(
[0] => Array
(
[texte] => Meringue italienne
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a68-meringue-italienne.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/68-meringue-italienne.php
)
[1] => Array
(
[texte] => Réaliser une pâte à pizza
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a268-realiser-une-pate-a-pizza.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/268-realiser-une-pate-a-pizza.php
)
[2] => Array
(
[texte] => Réaliser une pâte à pâtes fraîches
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a267-realiser-une-pate-a-pates-fraiches.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/267-realiser-une-pate-a-pates-fraiches.php
)
[3] => Array
(
[texte] => Variations autour de la meringue
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a255-variations-autour-de-la-meringue.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/255-variations-autour-de-la-meringue.php
)
[4] => Array
(
[texte] => Pocher un fruit
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a253-pocher-un-fruit.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/253-pocher-un-fruit.php
)
[5] => Array
(
[texte] => Réaliser une génoise
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a242-realiser-une-genoise.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/242-realiser-une-genoise.php
)
[6] => Array
(
[texte] => Réaliser une sauce caramel ou une garniture de caramel mou
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a241-realiser-une-sauce-caramel-ou-une-garniture-de-caramel-mou.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/241-realiser-une-sauce-caramel-ou-une-garniture-de-caramel-mou.php
)
[7] => Array
(
[texte] => Réaliser des beurres composés
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a229-realiser-des-beurres-composes.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/229-realiser-des-beurres-composes.php
)
[8] => Array
(
[texte] => Faire sauter des légumes
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a181-faire-sauter-des-legumes.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/181-faire-sauter-des-legumes.php
)
[9] => Array
(
[texte] => Glacer des légumes
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a146-glacer-des-legumes.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/146-glacer-des-legumes.php
)
[10] => Array
(
[texte] => Préparer un caramel à sec
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a323-preparer-un-caramel-a-sec.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/323-preparer-un-caramel-a-sec.php
)
[11] => Array
(
[texte] => Réaliser une pâte à gaufres
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a227-realiser-une-pate-a-gaufres.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/227-realiser-une-pate-a-gaufres.php
)
[12] => Array
(
[texte] => Réaliser des zestes d'agrume confits
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a236-realiser-des-zestes-d-agrume-confits.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/236-realiser-des-zestes-d-agrume-confits.php
)
[13] => Array
(
[texte] => Couper une génoise dans l'épaisseur
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a258-couper-une-genoise-dans-l-epaisseur.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/258-couper-une-genoise-dans-l-epaisseur.php
)
)
[recettesousrubrique] => Array
(
[0] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_sous_rubrique] => 72
[id_langue] => 4
[rang] => 3
[id_rubrique] => 8
[id_type_sous_rubrique] => 2
[type_manuelle] => 0
[type_mot] => 1
[date_modification] => 2011-10-27 17:23:56
[id_modif] => 138
[id_sous_rubrique_description] => 2127
[libelle] => Tarte sucrée
[titre_h2] => Les recettes de tarte sucrée
[image] => rep_1175_tarte_fine_pomme.jpg
[balise_alt] => Recettes de tarte sucrée
[texte_bigbox] => Ces recettes de tartes sucrées, on en raffole ! A chaque saison on cuisine ses fruits préférés grâce aux idées astucieuses de nos Chefs. Variez les plaisirs avec des recettes de tartes tatin, tartes renversées, tartes fines ou garnies de crèmes, quiches sucrées ou flan parisien. Tartes chiboust ou tarte au sucre, quelle région sera à l'honneur dans votre cuisine aujourd'hui ? Toutes ces recettes de tarte sont à réaliser sans modération.
[texte_lien_home] => Recettes de tarte sucrée
[search] => tarte-sucree ||
[mot_liaison] => tarte
[statut] => 1
)
[1] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_sous_rubrique] => 82
[id_langue] => 4
[rang] => 8
[id_rubrique] => 8
[id_type_sous_rubrique] => 2
[type_manuelle] => 0
[type_mot] => 1
[date_modification] => 2011-07-27 08:19:45
[id_modif] => 138
[id_sous_rubrique_description] => 1756
[libelle] => Crumble
[titre_h2] => Les recettes de crumble
[image] => rep_10401_crumble_fruits_rouges.jpg
[balise_alt] => Recettes de crumble
[texte_bigbox] => Qui raffole de ces recettes de crumble ? Ce dessert britannique est maintenant décliné de mille façons. Dans cette rubrique, retrouvez toutes les recettes de crumbles pour briller en cuisine ! Craquant, croquant, fondant, généreux... autant de mots pour qualifier votre recette de crumble. En verrine ou en plat familial, vous serez surpris par la diversité de montage proposées dans nos recettes de crumble.
[texte_lien_home] => Recettes de crumble
[search] => crumble ||
[mot_liaison] => crumble
[statut] => 1
)
[2] => Array
(
[id_recette] => 16135
[id_sous_rubrique] => 421
[id_langue] => 4
[rang] =>
[id_rubrique] => 13
[id_type_sous_rubrique] => 3
[type_manuelle] => 0
[type_mot] => 1
[date_modification] => 2011-07-24 17:12:20
[id_modif] => 0
[id_sous_rubrique_description] => 583
[libelle] => Pâte à tarte
[titre_h2] =>
[image] =>
[balise_alt] =>
[texte_bigbox] =>
[texte_lien_home] =>
[search] =>
[mot_liaison] => Pate a tarte
[statut] => 1
)
)
[repmedia] => recette
[commentaires] => Array
(
)
[prix] => Array
(
[id_niveau_prix] => 2
[id_langue] => 4
[libelle] => moyennement cher
[statut] => 1
)
[recettes_suggestion] => Array
(
[22] => Array
(
[recette_id] => 24255
[makereadytime] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[image] => 24255.jpg
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[etoiles_nb_clic] => 0
[etoiles_moyenne] => 0
[id_recette_description] => 70396
[id_recette] => 24255
[id_langue] => 4
[libelle] => Gazpacho Alvalle, tarte tomates cerises, tapenade et pignons de pin
[libelle_court] => Gazpacho Alvalle, tarte tomates cerises, tapenade et pignons
[trucduchef] => Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée.
[commercial] => Une tarte feuilletée aux tomates cerises, à la tapenade d'olives noires, aux anchois et aux pignons de pin, accompagnée d'un Gazpacho Alvalle.
[video] =>
[search] => gazpacho alvalle tarte tomate cerise tapenade et pignon de pin une feuilletee au a la d olive noire anchoi accompagnee un ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2013-04-07 10:38:03
[id_createur] => 401
[date_modification] => 2013-05-15 18:49:40
[id_modif] => 401
[ponderation] => 4.0
)
[25] => Array
(
[recette_id] => 16590
[makereadytime] => 1500
[tps_cuisson] => 1500
[tps_repos] => 0
[image] => rep_16590_tatin_tomates_cerise_pousses_jambon_cru.jpg
[niveau_moyenne] => 1
[niveau_nb_clics] => 3
[etoiles_nb_clic] => 6
[etoiles_moyenne] => 4.25
[id_recette_description] => 38387
[id_recette] => 16590
[id_langue] => 4
[libelle] => Tatin de tomates cerises, jeunes pousses et jambon cru
[libelle_court] => Tatin de tomates cerises, jeunes pousses et jambon cru
[trucduchef] => Lorsque vous sortez les tartes tatin du four, laissez-les reposer durant 5 à 10 min pour que le jus soit absorbé par les tomates. Les démouler tièdes rendra le travail plus simple.
[commercial] => Une tatin de tomates cerises au miel, accompagnée de lanières de jambon cru et de quelques jeunes pousses de salade.
[video] =>
[search] => tatin de tomate cerise jeune pousse et jambon cru une au miel accompagnee laniere quelque salade || tarte tartelette aoste
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-12-08 00:37:17
[id_createur] => 56
[date_modification] => 2012-03-16 10:03:29
[id_modif] => 58
[ponderation] => 3.0
)
[29] => Array
(
[recette_id] => 20852
[makereadytime] => 1500
[tps_cuisson] => 3600
[tps_repos] => 600
[image] => rep_20852_coupelle_feuille_brick_aubergine_tomate_cerise.jpg
[niveau_moyenne] => 2
[niveau_nb_clics] => 2
[etoiles_nb_clic] => 1
[etoiles_moyenne] => 5
[id_recette_description] => 53343
[id_recette] => 20852
[id_langue] => 4
[libelle] => Coupelle de feuille de brick aux aubergines et aux tomates cerises
[libelle_court] => Coupelle de brick aubergines et tomates
[trucduchef] => Votre compotée doit être bien sèche afin d'éviter de détremper les fonds de tartelette.
[commercial] => Une tartelette en feuille de brick garnie d'aubergines et de tomates cerises "compotées" parfumées au basilic.
[video] =>
[search] => coupelle de feuille brick au aubergine et tomate cerise une tartelette en garnie d compotee parfumee au basilic ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2012-04-26 14:39:47
[id_createur] => 341
[date_modification] => 2012-07-30 18:22:26
[id_modif] => 65
[ponderation] => 1.0
)
[41] => Array
(
[recette_id] => 13362
[makereadytime] => 1800
[tps_cuisson] => 900
[tps_repos] => 1800
[image] => rep_13362_tarte_meringuee_passion_gingembre.jpg
[niveau_moyenne] => 1.07143
[niveau_nb_clics] => 14
[etoiles_nb_clic] => 3
[etoiles_moyenne] => 3.5
[id_recette_description] => 64665
[id_recette] => 13362
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte meringuée aux fruits de la passion et au gingembre
[libelle_court] => Tarte meringuée fruits de la passion et gingembre
[trucduchef] => A défaut de chalumeau, colorez la meringue sous le gril du four préchauffé à 240°C jusqu'à ce qu'elle brunisse.
[commercial] => Une tarte aux saveurs exotiques et sensuelles : sur une fine pâte croustillante, une crème parfumée aux fruits de la passion et au gingembre, surmontée d'une légère meringue caramélisée.
[video] => YW2EvOlO27Q
[search] => tarte meringuee au fruit de la passion et au gingembre une saveur exotique sensuelle sur fine pate croustillante creme parfumee surmontee d legere meringue caramelisee || tarte meringue passion gingembre
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:56
[id_modif] => 65
[ponderation] => 6.5
)
[42] => Array
(
[recette_id] => 6514
[makereadytime] => 1800
[tps_cuisson] => 1920
[tps_repos] => 0
[image] => 351_tartes_aux_figues_et_4_epices.jpg
[niveau_moyenne] => 1.8
[niveau_nb_clics] => 5
[etoiles_nb_clic] => 2
[etoiles_moyenne] => 3.25
[id_recette_description] => 4386
[id_recette] => 6514
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte aux figues et quatre épices
[libelle_court] => Tarte aux figues et quatre épices
[trucduchef] => Pour une belle cuisson de votre pâte, n'hésitez pas à réfrigérer vos cercles avec la pâte avant de les enfourner.
[commercial] => Sur un fond de tarte sucré, on dispose des figues fraîches, puis les tartes sont cuites au four avec un mélange à base de fromage blanc et de semoule.
[video] => rNEungNIikI
[search] => tarte au figue et quatre epice sur un fond de sucre on dispose de fraiche pui le tarte sont cuite au four avec melange a base fromage blanc semoule || 4 video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 40
[ponderation] => 6.5
)
[43] => Array
(
[recette_id] => 15670
[makereadytime] => 1200
[tps_cuisson] => 2400
[tps_repos] => 1200
[image] => rev_15670_elleetvire_tatin_oignon_buche_chavroux.jpg
[niveau_moyenne] => 1.7619
[niveau_nb_clics] => 21
[etoiles_nb_clic] => 10
[etoiles_moyenne] => 3.4
[id_recette_description] => 22964
[id_recette] => 15670
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte tatin d'oignons et Tendre Bûche Chavroux
[libelle_court] => Tarte tatin d'oignons et Tendre Bûche Chavroux
[trucduchef] => Pour jouer sur l'amertume, vous pouvez ajouter quelques endives avec les oignons.
[commercial] => Tarte Tatin salée aux oignons rouges et nouveaux précuits au miel et pignons de pin, le tout cuit au four sous une pâte feuilletée avec des rondelles de Tendre Bûche Chavroux.
[video] => PFz5_-sITRg
[search] => tarte tatin d oignon et tendre buche chavrou salee au rouge nouveau precuit au miel pignon de pin le tout cuit four sou une pate feuilletee avec de rondelle || ellevire
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 1
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 396
[ponderation] => 6.5
)
[44] => Array
(
[recette_id] => 2180
[makereadytime] => 1800
[tps_cuisson] => 900
[tps_repos] => 1800
[image] => 210_tarte_fine_fraise.jpg
[niveau_moyenne] => 1.83333
[niveau_nb_clics] => 6
[etoiles_nb_clic] => 3
[etoiles_moyenne] => 3.83333
[id_recette_description] => 1201
[id_recette] => 2180
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte fine sablée aux fraises et pistaches
[libelle_court] => Tarte fine sablée aux fraises et pistaches
[trucduchef] => Pensez à ajouter quelques pistaches entières dans la pâte à tarte.
[commercial] => Petite tarte au bon goût de fraise et au croquant de pistache dans un sablé.
[video] => OENIfiRi05I
[search] => tarte fine sablee au fraise et pistache petite au bon gout de fraise croquant pistache dan un sable || tarte fine fraise pistache video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 66
[ponderation] => 6.5
)
[45] => Array
(
[recette_id] => 17110
[makereadytime] => 1500
[tps_cuisson] => 1200
[tps_repos] => 0
[image] => tarte_fine_poivron_ossau_iraty.jpg
[niveau_moyenne] => 1.875
[niveau_nb_clics] => 8
[etoiles_nb_clic] => 2
[etoiles_moyenne] => 3.25
[id_recette_description] => 48418
[id_recette] => 17110
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte fine aux poivrons "compotés", calamars sautés au piment d'Espelette et Ossau-Iraty, salade d'herbes à l'huile de persil
[libelle_court] => Tarte aux poivrons, calamars, Ossau Iraty et huile de persil
[trucduchef] => Vous pouvez ajouter aux poivrons des olives noires ou des tomates confites.
Veillez à ne pas trop cuire les calamars, sinon ils risquent d'être trop fermes.
[commercial] => Une tarte fine de pâte feuilletée surmontée d'une compotée de poivrons et accompagnée de petits calamars poêlés et de copeaux d'Ossau-Iraty.
[video] => KzIbdt0U9iw
[search] => tarte fine au poivron compote calamar saute au piment d espelette et ossau-iraty salade herbe a l huile de persil une pate feuilletee surmontee compotee accompagnee petit poele copeau || sog sud ouest gourmand; b f
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2012-02-02 11:52:43
[id_createur] => 50
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:56
[id_modif] => 538
[ponderation] => 6.5
)
[46] => Array
(
[recette_id] => 4502
[makereadytime] => 3600
[tps_cuisson] => 0
[tps_repos] => 0
[image] => 159_tarte_fine_tomate.jpg
[niveau_moyenne] => 1.875
[niveau_nb_clics] => 8
[etoiles_nb_clic] => 2
[etoiles_moyenne] => 5
[id_recette_description] => 2899
[id_recette] => 4502
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte fine croustillante à la tomate et aux champignons, jus de persil
[libelle_court] => Tarte fine croustillante à la tomate et aux champigno
[trucduchef] => Pour plus de saveurs, ajoutez sur votre tarte fine quelques copeaux de parmesan ou des anchois marinés.
[commercial] => Fine tarte où la douceur de la tomate et la fraîcheur du persil contrastent avec le croustillant du feuilleté.
[video] => grSCOsVBnJo
[search] => tarte fine croustillante a la tomate et au champignon ju de persil ou douceur fraicheur du contrastent avec le croustillant feuillete || video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 18
[ponderation] => 6.5
)
[47] => Array
(
[recette_id] => 2114
[makereadytime] => 1800
[tps_cuisson] => 2700
[tps_repos] => 43200
[image] => 164_tarte_fine_oignons_pissaladiere.jpg
[niveau_moyenne] => 1.7619
[niveau_nb_clics] => 21
[etoiles_nb_clic] => 1
[etoiles_moyenne] => 5
[id_recette_description] => 1160
[id_recette] => 2114
[id_langue] => 4
[libelle] => Tarte levée aux oignons façon pissaladière
[libelle_court] => Tarte levée aux oignons façon pissaladiè
[trucduchef] => Vous pouvez aussi utiliser soit un rouleau de pâte à pizza prête à l'emploi, soit demander de la pâte à pain fraîche à votre boulanger.
[commercial] => Fine pâte croustillante sur une base de pâte à pizza, avec une garniture généreuse à base d'oignons blancs cuisinés.
[video] => E7F7KppaH4U
[search] => tarte levee au oignon facon pissaladiere fine pate croustillante sur une base de a pizza avec garniture genereuse d blanc cuisine || atla oignon tarte video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 115
[ponderation] => 6.5
)
)
[pub] =>
[nom_element] => Tarte à la cerise et crumble pistache
[id_type_commentaire] => 1
[id_element] => 16135
)