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Recette de Lasagne de la mer
Une délicieuse recette de lasagne aux saveurs de la mer : une sauce béchamel accompagnant des gambas et du saumon poêlés, le tout monté en lasagne.
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20mn
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35mn
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5mn
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Facile ( 158 avis )
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Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Feuille(s) de lasagne : 18 pièce(s)
- Eau : 2 l
- Gros sel : 14 g
- Huile d'olive : 5 cl
- Pour la garniture
Filet(s)de saumon : 600 g - Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
- Moule(s) : 400 g
- Persil plat : 0.25 botte(s)
- Vin blanc sec : 10 cl
- Huile d'olive : 2 cl
- Piment d'Espelette : 2 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
Pour la sauce
Lait 1/2 écrémé : 75 cl- Farine de blé : 80 g
- Beurre doux : 80 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
Pour le reste de la recette
Emmenthal : 150 g
Description de la recette
Pour la garniture
Laver les moules. Couper le saumon en lamelles. Décortiquer les gambas puis les mélanger avec un peu d'huile d'olive. Laver et ciseler le persil.
Disposer les moules dans une casserole avec le vin blanc, couvrir et cuire pendant 5 minutes. Décortiquer les moules puis filtrer le jus. Le placer dans une casserole et ajouter une pincée de piment d'Espelette, faire tiédir puis réserver.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, poêler séparément à l'huile d'olive, le saumon et les gambas, 1 minute de chaque côté juste pour les colorer. Les mélanger délicatement aux moules et finir par les herbes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pour la béchamel
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et laisser cuire pendant 2 min à feu doux, sans coloration. Ajouter progressivement le lait froid et 25 cl de jus de moule en mélangeant au fouet, cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pour le montage
Préchauffer le four à 200 °C (th.6-7).
Plonger les feuilles de lasagne dans une casserole d'eau bouillante salée 15 secondes et les retirer. Égoutter et arroser d'huile d'olive. Réserver.
Disposer une fine couche de béchamel dans un plat allant au four puis coller les premières feuilles de lasagne. Ajouter ensuite une nouvelle couche de béchamel, puis une couche de garniture.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de feuille de lasagne puis une couche de béchamel.
Enfourner pendant 30 min jusqu'à ce que les lasagnes soient bien dorées.
Tailler des portions individuelles et servir chaud.
Laver les moules. Couper le saumon en lamelles. Décortiquer les gambas puis les mélanger avec un peu d'huile d'olive. Laver et ciseler le persil.
Disposer les moules dans une casserole avec le vin blanc, couvrir et cuire pendant 5 minutes. Décortiquer les moules puis filtrer le jus. Le placer dans une casserole et ajouter une pincée de piment d'Espelette, faire tiédir puis réserver.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, poêler séparément à l'huile d'olive, le saumon et les gambas, 1 minute de chaque côté juste pour les colorer. Les mélanger délicatement aux moules et finir par les herbes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pour la béchamel
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et laisser cuire pendant 2 min à feu doux, sans coloration. Ajouter progressivement le lait froid et 25 cl de jus de moule en mélangeant au fouet, cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pour le montage
Préchauffer le four à 200 °C (th.6-7).
Plonger les feuilles de lasagne dans une casserole d'eau bouillante salée 15 secondes et les retirer. Égoutter et arroser d'huile d'olive. Réserver.
Disposer une fine couche de béchamel dans un plat allant au four puis coller les premières feuilles de lasagne. Ajouter ensuite une nouvelle couche de béchamel, puis une couche de garniture.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de feuille de lasagne puis une couche de béchamel.
Enfourner pendant 30 min jusqu'à ce que les lasagnes soient bien dorées.
Tailler des portions individuelles et servir chaud.
Le + du Chef
" Vous pouvez réaliser cette recette avec les produits que vous aimez : daurade, cabillaud, langoustines... "
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ARLETTE - Question sur Lasagne de la mer Pour l anniversaire de ma fille je voudrais faire des lasagnes avec des langoustes (surgelées) en tant que très ancienne participante, j aimerais connaître la recette. J'hésite entre plat familial ou individuel et je ne voudrais pas que les langoustes deviennent caoutchouteuses. Merci à bientôt Arlette
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour à tous, veuillez nous excuser pour l'oubli dans la recette. Elle a été corrigée, vous avez donc à présent le montage des lasagnes. Bonne cuisine !
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AGNES - Question sur Lasagne de la mer En effet, il manque le montage des lasagnes, on se doute, une couche de fruits de mer et saumon, arrosée de béchamel et d'emmental, une couche de lasagnes, etc... Dommage, que vous ne répondiez pas à cette question.
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MICHELLE - Question sur Lasagne de la mer vous neditespascomment monter les lasagnes aux fruits mere
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CHRISTIANE - Question sur Lasagne de la mer comment monter les ingrédients des lasagnes de mer SVP
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PIERRE - Question sur Lasagne de la mer Il manque en effet un bout de la recette... et que fait-on de l'emmental? Comment monter tout cela? Dans un cercle? On mélange le tout? Mystère...
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Arlette - Question sur Lasagne de la mer Pouvez-vous m'indiquer le montage il semble que celui-ci n'est pas indiqué dans la recette Merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Barbara. Dans cette recette il s'agit vraiment de gambas et non de crevettes. Bonne cuisine !
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Barbara - Question sur Lasagne de la mer Bonjour, vous parlez de gambas. Est des grosses gambas ou juste des grosse crevettes ?
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