Recette de pommes de terre garnies de petits legumes

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))

Pomme(s) de terre à chair ferme : 12 pièce(s)
Eau : 10 cl
Petit(s) pois frais écossé(s) : 100 g
Huile d'olive : 3 cl
Haricot(s) vert(s) : 100 g
Asperge(s) vertes(s) : 18 pièce(s)

Beurre doux : 10 g
Carotte(s) nouvelles : 50 g
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)

Description de la recette

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

Laver les pommes de terre. Couper leurs chapeaux et les vider, puis les assaisonner de sel et de poivre et ajouter quelques gouttes d'huile d'olive. Les disposer ensuite dans un plat avec un peu d'eau, puis les enfourner à 160 °C pendant 30 min.

Éplucher les asperges et les carottes. Tailler les haricots verts en 2. Couper les carottes en 2 dans la largeur, puis les recouper en bâtonnets de la taille des haricots verts.
Disposer les légumes dans une poêle et verser de l'eau à mi-hauteur. Ajouter une noisette de beurre et une pincée de sel, puis cuire pendant 5 à 10 min, jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Farcir harmonieusement les pommes de terre de ces petits légumes et servir aussitôt.

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