L'atelier des Chefs

Recette de Sauce mayonnaise

La recette de la sauce mayonnaise traditionnelle expliquée pas à pas.

3.3 5 8 Note des internautes : 8 votes
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  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moutarde douce : 1 c. à soupe

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Descriptif de la recette

  • 1Pour réussir votre mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à la même température. Dissoudre le sel avec un peu de vinaigre. Ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde puis mélanger. Ajouter l'huile petit à petit. Dès que l'émulsion commence à prendre, ajouter l'huile plus rapidement. Consommer la mayonnaise dans la journée.

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Le + du chef

« Pour plus de souplesse, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau ou un peu de bouillon. »

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  • Question de KARIM04 : non aucune