Ganache framboise
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(128 notes)
Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer des bonbons au chocolat ou des macarons.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat blanc
125 g
Purée de framboise
90 g
Descriptif de la recette
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Tiédir la purée de framboises puis en remuant constamment, l'incorporer doucement au chocolat blanc fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Réserver au frais pendant au moins 1 h.
Tiédir la purée de framboises puis en remuant constamment, l'incorporer doucement au chocolat blanc fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Réserver au frais pendant au moins 1 h.
Le + du Chef
«Vous pouvez aromatiser votre ganache avec un peu de fève tonka râpée qui se marie très bien avec le chocolat blanc et la framboise.»
Les techniques associées
Comment préparer une ganache au chocolat
