L'atelier des Chefs

Recette de Ganache framboise

Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer des bonbons au chocolat ou des macarons.

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Les ingrédients (pour personnes)


Descriptif de la recette

  • 1Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
    Tiédir la purée de framboises puis en remuant constamment, l'incorporer doucement au chocolat blanc fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
    Réserver au frais pendant au moins 1 h.

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Le + du chef

« Vous pouvez aromatiser votre ganache avec un peu de fève tonka râpée qui se marie très bien avec le chocolat blanc et la framboise. »


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  • Question de STEVEN : Bonjour, peut on mettre cette ganache dans un bonbon au chocolat blanc ??? cordialement
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STEVEN : Bonjour Steven,
    Vous pouvez tout à fait utiliser cette ganache dans un bonbon au chocolat blanc.
    Bonne cuisine!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Monique,
    Tout d'abord, il existe plusieurs recettes de ganache framboise. Concernant le goût, cela peut venir de la qualoté des ingrédients.
    Cordialement
  • Question de MONIQUE : cette ganache au chocolat blanc est très bonne mais n'a pas beaucoup le gout de la framboisechez ladurée ils font une meilleures ganache à la framboise qui a bien le gout dela framboise