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L'atelier des Chefs

Recette de Gâteau à la ricotta

Un dessert purement italien, même dans le choix du fromage...

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3.5 5 8
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  • Difficulté

    Moyen

Les ingrédients (pour personnes)

  • Farine de blé : 300 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 150 g
  • Ricotta : 300 g
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Levure chimique : 8 g

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C.
  • 2Mélanger la ricotta avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, les raisins, puis la farine mélangée à la levure.
  • 3Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange. Verser ensuite la préparation dans des cercles à pâtisserie beurrés et disposés sur une plaque de cuisson.
    Enfourner à 180 °C pendant 15 min.

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Le + du chef

« Vous pouvez aussi réaliser ce dessert dans un grand moule beurré, puis le découper lorsqu'il est froid. »


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  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Aline, il est normal qu'en plantant une lame de couteau, celle-ci ne ressorte pas complètement sèche. Ce gâteau doit vraiment rester moelleux à l'intérieur et ne pas colorer. La pâte doit cuire suffisamment pour que le gâteau se tienne et se démoule.
    Bonne cuisine !
  • Question de Aline : J´ai préparé ce gâteau deux fois mai j´ai des madeleines. Je plonge le couteaux dedans au quinzième minute et il sort avec de la pâte crue. Alors, je cuis encore 10 minutes. Et j´obtiens de petits gâteaux sort madeleine : forme, couleur, saveur. La photo me suggère autre chose.
    Es-ce que vous me pouvez expliquer les possible fautes.
    Merci.
    Aline