L'atelier des Chefs

Recette de Gaufre très légère

Des gaufres très légères et croustillantes parfumées à la vanille.

3.8 5 23 Note des internautes : 23 votes
  •  20mn

  •  5mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Sucre glace : 100 g

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Descriptif de la recette

  • 1Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille, puis le laisser tiédir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    Dans un saladier, verser la farine et la mélanger avec les 4 jaunes d'oeufs, le sel et le sucre. A l'aide d'un fouet, incorporer doucement le lait vanillé ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
    A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige. Incorporer ensuite délicatement les blancs à la pâte.
  • 2Cuire la pâte dans un gaufrier chaud régulièrement enduit d'un peu de matière grasse (beurre ou huile).
    Servir ces gaufres bien chaudes, saupoudrées de sucre glace.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« Si vous devez préparer les gaufres à l'avance, faites-les réchauffer quelques minutes dans un four préchauffé à 100 °C. »



Posez une question au Chef

  • Question de FRANCOISE : j'ai réalisé la pâte à gaufres du livre,les gaufres étaient bonnes,mais elles ne se détachaient pas facilement et la pâte n'étaient pas fluide.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FRANCOISE : Bonjour Françoise,
    Il faut bien mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse et fluide.
    Et, je vous conseille de bien enduire votre gaufrière ainsi que de laisser les gaufres cuire suffisamment, cela facilitera l'opération.
    Bonne cuisine !
  • Question de SANDRA : Bonjour en utilisant du lait entier peut on se passer du beurre pour cette recette?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SANDRA : Bonjour Sandra,
    Il faudra tout de même utiliser un peu de beurre, je vous conseille de suivre la recette malgré le lait entier.
    Bonne cuisine !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Ludivine, vous pouvez éventuellement les passer rapidement sur le grill du four pour leur redonner du croustillant, mais le mieux reste les faire à la dernière minute et de les déguster aussitôt. Bonne recette !
  • Question de LUDIVINE : bonjour,
    comment faire pour que mes gaufres restent croustillante une fois refroidie? merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Lorraine, si vous préparer votre pâte à l'avance, elle risque de retomber, car elle contient des blancs en neige.
    Bonne recette !
  • Question de Lorraine : Ou sinon puis-je utiliser cette recette sans mettre les blancs mais en ajoutant un paquet de levure chimique ?
  • Question de Lorraine : J'ai testé la recette et elles étaient très bonnes !
    J'ai une autre question : peut-on faire la pâte en avance ou risque-t-elle de retomber à cause des blancs ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Lorraine,
    Vous pouvez congeler vos gaufres. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante et repassez-les un peu au four.
    Bonne recette!
  • Question de Lorraine : Bonjour

    Peut on congeler les gaufres ? Et si oui comment les décongeler sans grille pain ? Au four ? Au micro-ondes ?

    Merci

    Lorraine
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Lola, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine et le lait par du lait de soja mais cela apportera un goût différent. Bonne recette.