Poulet rôti au thym, tomates aux amandes et pignons de pin
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(22 notes)
Un poulet rôti aux saveurs de Provence, avec des tomates panées aux amandes et aux pignons de pin.
17min
55min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour l'étape 1
Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg)
1 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Branche(s) de thym
4 pièce(s)
Gros sel
20 g
Moulin à poivre
4 tour(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Pour l'étape 2
Tomate(s)
4 pièce(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Poudre d'amande
50 g
Pignon(s) de pin
20 g
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. La préparation du poulet
Préchauffer le four à 230 °C.
Placer le poulet dans un plat allant au four. Disposer le gros sel à l'intérieur de la volaille, puis l'assaisonner de sel fin et de poivre. Le badigeonner ensuite légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Pour finir, placer les gousses d'ail écrasées dans le plat et le parsemer de thym.
Enfourner à 230 °C pendant 45 min.
Placer le poulet dans un plat allant au four. Disposer le gros sel à l'intérieur de la volaille, puis l'assaisonner de sel fin et de poivre. Le badigeonner ensuite légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Pour finir, placer les gousses d'ail écrasées dans le plat et le parsemer de thym.
Enfourner à 230 °C pendant 45 min.
2. La préparation de la garniture
Effeuiller et hacher le persil, puis ajouter les pignons de pin, la poudre d'amande et l'huile d'olive. Mélanger ensuite l'ensemble.
Laver les tomates et les couper en 2, puis les saler et les poivrer. Les parsemer ensuite de mélange poudre d'amande-pignons-persil.
Placer les tomates dans le plat contenant le poulet 10 min avant la fin de la cuisson.
Laver les tomates et les couper en 2, puis les saler et les poivrer. Les parsemer ensuite de mélange poudre d'amande-pignons-persil.
Placer les tomates dans le plat contenant le poulet 10 min avant la fin de la cuisson.
3. Le dressage
Après cuisson du poulet, retirer les aromates et servir le plat bien chaud.
Dresser le poulet dans un grand plat de service et disposer tout autour les tomates.
Dresser le poulet dans un grand plat de service et disposer tout autour les tomates.
Le + du Chef
«Laissez reposer le poulet 10 min avant de le servir, puis repassez-le sous le gril pendant quelques minutes après l'avoir découpé afin qu'il soit bien croustillant.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment vérifier la cuisson d'une volaille
