L'atelier des Chefs

Recette de Penne sauce tomate maison et mozzarella

Recette de penne accompagnées d'une sauce tomate maison et de mozzarella.

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  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Cuire les penne "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter. Les débarrasser ensuite dans un plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • 2Ciseler finement le basilic. Éplucher puis ciseler les oignons. Tailler de belles tranches dans la mozzarella et réserver.
    Dans une poêle chaude, faire suer les oignons, puis ajouter les tomates fraîches et la purée de tomates confites. Déglacer ensuite avec le vin blanc et le même volume d'eau, réduire afin d'obtenir une compotée liquide. Ajouter enfin le basilic, puis rectifier l'assaisonnement.
  • 3Réchauffer les pâtes dans la sauce pendant quelques instants.
  • 4Dresser le tout en assiettes creuses avec une tranche de mozzarella fraîche et un tour de moulin à poivre.

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Le + du chef

« Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la ricotta ou de la scarmoza. »

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