Je recherche :
Recette de Beignets au chocolat
Des beignets extra-moelleux fourrés d'une ganache au chocolat.
-
20mn
-
10mn
-
2h
-
Facile ( 62 avis )
Une autre recette ?
Vous aimerez aussi
Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Farine de blé : 700 g
- Levure de boulanger : 20 g
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Beurre doux : 80 g
- Sucre en poudre : 40 g
- Lait 1/2 écrémé : 15 cl
- Eau : 14 cl
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Pour la garniture
Chocolat noir : 100 g - Crème liquide entière : 15 cl
Pour le reste de la recette
Huile de friture : 50 cl
Description de la recette
Pour la garniture :
Disposer le chocolat coupé en morceaux dans un saladier.
Faire bouillir la crème dans une casserole puis la verser sur le chocolat. Mélanger progressivement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Laisser refroidir à température ambiante, mais le chocolat doit rester onctueux!
Pour les beignets :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser les liquides, la levure émiettée et les oeufs (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l'eau ou le lait tiède). Mélanger à la spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène. Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique, ajouter le beurre à température de la pièce. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 à température ambiante.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un emporte pièce de 7-8cm de diamètre. Couvrir et laisser lever 30min à 1h couvert d'un linge propre et légèrement humide.
Faire chauffer l'huile: un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite. Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu'ils sont dorés d'un coté, les retourner pour cuire l'autre face. Egoutter sur des feuilles de papier absorbant.
Avant de servir, saupoudrer de sucre et les fourrer de chocolat à l'aide d'une poche à pâtisserie.
Disposer le chocolat coupé en morceaux dans un saladier.
Faire bouillir la crème dans une casserole puis la verser sur le chocolat. Mélanger progressivement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Laisser refroidir à température ambiante, mais le chocolat doit rester onctueux!
Pour les beignets :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser les liquides, la levure émiettée et les oeufs (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l'eau ou le lait tiède). Mélanger à la spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène. Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique, ajouter le beurre à température de la pièce. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 à température ambiante.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un emporte pièce de 7-8cm de diamètre. Couvrir et laisser lever 30min à 1h couvert d'un linge propre et légèrement humide.
Faire chauffer l'huile: un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite. Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu'ils sont dorés d'un coté, les retourner pour cuire l'autre face. Egoutter sur des feuilles de papier absorbant.
Avant de servir, saupoudrer de sucre et les fourrer de chocolat à l'aide d'une poche à pâtisserie.
Le + du Chef
" Vous pouvez aussi garnir ces beignets de pâte à tartiner au chocolat. Pour bien les enrober de sucre, mettre le sucre dans un sac en papier, puis le beignet et secouer...Magie ! "
Les techniques associées en vidéo
Poser une question au Chef
Vous avez besoin de précision ? Posez une question au Chef sur la recette de Beignets au chocolat
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Sterna, pour voter pour cette recette, vous pouvez cliquer sur les étoiles jaunes, bonne cuisine !
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Frederic, si vous achetez votre levure fraîche chez votre boulanger, et que vous l’utilisez dans les 2 – 3 jours qui suivent, il n’est pas nécessaire de la faire tremper. Emiettez la directement dans la farine, et utilisez la directement. Sinon, vous trouverez en grande surface de la levure de boulanger déshydratée en granules que vous pourrez diluer dans 2 cuillères à soupe d’eau. Bonne cuisine !
-
Frederic - Question sur Beignets au chocolat Bonjour, n'arrivant jamais à bien doser la quantité de liquide (eau ou lait) dans lequel il faut dissoudre la levure fraîche, pouvez-vous me dire par quel type de levure je peux remplacer la levure fraîche. D'avance je vous remercie pour votre réponse.
-
STERNA - Question sur Beignets au chocolat Je n'arrives pas à voter pour cette recette . Recette testée . Elle est délicieuse !!!Merci
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Jérôme, cette pâte est en effet assez grasse naturellement. Quant à la cuisson, 170 °C sera une température parfaite. Si l'huile est trop chaude, la pâte ne cuira pas à coeur et l'extérieur sera brun. Bonne cuisine !
-
JÉRÔME - Question sur Beignets au chocolat Bonjour je suis un peu surpris par la pâte après avoir mis le beurre je la trouve très "grasse" est ce normal? sinon je voulais vous demander si une température de 160-170 degrés été l'idéal pour la friture des beignets? comme j'ai une sonde autant en profiter!!
-
PATRICK - Question sur Beignets au chocolat Merci pour le rectificatif car, sans beurre, le résultat n'est pas celui espéré.
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Roger, bonjour Claire, merci pour vos messages. La recette est à présent rectifiée. Bonne cuisine !
-
Claire - Question sur Beignets au chocolat même remarque à propos d'un autre sucre et du beurre.....je viens de faire la recette mais je ne sais pas ce qu'elle va donner sans ces deux ingrédients!
-
Roger - Question sur Beignets au chocolat Bonjour Dans la confection de la pâte, vous parlez des sucres alors que la liste des ingrédients ne mentionne que du sucre semoule ?
Idée cadeau
Offrez une carte L'atelier des Chefs : valable sur nos cours de cuisine, ustensiles, librairie, épicerie, cours en live,...
Offrir une carte cadeau
Comment avez-vous trouvé cette recette ?
