Samoussa de porc epicé et mentholé
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(11 notes)
Spécialité indienne croustillante et parfumée, parfaite pour les apéritifs dînatoires.
30min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la farce
Filet(s) mignon de porc
500 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Menthe fraîche
0.5 botte(s)
Curcuma en poudre
3 g
Curry
6 g
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Descriptif de la recette
Parer le filet mignon et le couper en petits morceaux .
Éplucher et émincer l'oignon. Effeuiller la menthe et la ciseler finement.
Passer tous les ingrédients au hachoir à viande, puis les assaisonner avec le curcuma, le curry et le piment d'Espelette. Terminer avec la menthe et saler légèrement.
Détailler les feuilles de brick en 4 dans la longueur afin d'obtenir de larges bandes. Disposer une noix de farce sur chacune, puis replier la bande de brick afin d'obtenir un triangle. Replier ensuite ce triangle jusqu'à la fin de la bande, puis replier l'extrémité afin de fermer le samoussa.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un trait d'huile d'olive et colorer les samoussas sur chaque face.
Éplucher et émincer l'oignon. Effeuiller la menthe et la ciseler finement.
Passer tous les ingrédients au hachoir à viande, puis les assaisonner avec le curcuma, le curry et le piment d'Espelette. Terminer avec la menthe et saler légèrement.
Détailler les feuilles de brick en 4 dans la longueur afin d'obtenir de larges bandes. Disposer une noix de farce sur chacune, puis replier la bande de brick afin d'obtenir un triangle. Replier ensuite ce triangle jusqu'à la fin de la bande, puis replier l'extrémité afin de fermer le samoussa.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un trait d'huile d'olive et colorer les samoussas sur chaque face.
Le + du Chef
«La viande de porc peut être remplacée par de la volaille ou de l'agneau.»
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
Comment plier des feuilles de brick
Comment utiliser un couteau
Comment hacher au hachoir
