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Minestrone de légumes au lard fumé
Image recette Minestrone de légumes au lard fumé

Minestrone de légumes au lard fumé

(194 notes)
Petits dés de légumes revenus à l'huile d'olive et cuits avec de la poitrine de porc.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Carotte(s)
5 pièce(s)

Oignon(s)
1 pièce(s)

Céleri(s) rave
200 g

Pomme(s) de terre à chair fondante
200 g

Courgette(s)
2 pièce(s)

Poitrine de porc
50 g

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Feuille(s) de laurier
1 pièce(s)

Huile d'olive
5 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Mini penne
100 g

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Ôter la peau du céleri. Éplucher les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Tailler les pommes de terre et le céleri en petits dés. Tailler les carottes en demi-biseaux de 5 mm. Laver la courgette et couper les extrémités, puis tailler la peau en dés de 5 mm de côté. Ciseler finement l'oignon. Tailler la poitrine de porc en dés.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons avec l'ail et le sel. Ajouter dans l'ordre le céleri et les pommes de terre, puis laisser cuire quelques minutes et ajouter les carottes, le laurier et le lard. Laisser cuire 2 à 3 min à feu doux. Couvrir d'eau à 1 cm, faire bouillir 2 à 3 min et ajouter les pâtes. Cuire 10 min. Ajouter la courgette et cuire encore 1 min, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Rallonger le bouillon si besoin.

Servir en assiette creuse.

Le + du Chef

«Variez les légumes du minestrone en fonction des saisons.Pour une juste cuisson de vos légumes, faites attention à leur ordre de cuisson.»

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