Bavette de boeuf aux échalotes, courgettes et tomates croquantes

Name: Bavette de boeuf aux échalotes, courgettes et tomates croquantes
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Bavette(s) de boeuf; 4 pièce(s) Echalote(s); 5 cl Huile d'arachide; 4 pièce(s) Courgette(s); 2 pièce(s) Tomate(s); 0.5 botte(s) Persil plat; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre

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Pièce de boeuf très gouteuse à l'échalote, minestrone de courgettes et tomates

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Bavette(s) de boeuf

6 pièce(s)

Echalote(s)

4 pièce(s)

Huile d'arachide

5 cl

Courgette(s)

4 pièce(s)

Tomate(s)

2 pièce(s)

Persil plat

0.5 botte(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

Laver tous les légumes.
Eplucher et émincer les échalotes. Réserver. Tailler les courgettes et les tomates en petits dés. Concasser le persil plat.

Dans une cocotte faire suer avec un filet d'huile les courgettes avec une pincée de sel fin. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, le persil plat et saler. Cuire 3 minutes et couvrir, réserver.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile, colorer les bavettes de boeuf 2 minutes de chaque côté à feu fort pour des viandes saignantes, puis saler et poivrer. Retirer et débarrasser dans un plat et couvrir.
Ajouter dans la poêle de cuisson de la viande les échalotes, faire suer quelques secondes et ajouter un peu d'eau. Faire bouillir pour obetnir une consitance sirupeuse. Arroser la viande.
Servir un lit de légumes avec la bavette de boeuf et la sauce aux échalotes.