Name: Quenelles de mousse au chocolat blanc croustillantes
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 350 g Chocolat blanc; 35 cl Crème liquide entière; 30 g Crèpes dentelles type gavotte

Une mousse au chocolat blanc et des éclats de chocolat croustillant.

Chocolat

Chocolat blanc

gramme(s)

Crème

Crème liquide entière

centilitre(s)

Biscuit sec sucré

Crèpes dentelles type gavotte

Faire fondre au bain marie 250 g de chocolat blanc. 

Dans un bol et à l'aide d'un fouet électrique, monter la crème en chantilly. Verser le chocolat tiède sur la crème montée et mélanger délicatement puis réserver au frais.

Réaliser le croustillant : faire fondre au bain-marie le chocolat blanc restant. Y ajouter 2 crêpes dentelles émiettées, mélanger. Étaler le mélange sur une épaisseur de 1 à 2 mm sur du papier sulfurisé (pour faciliter l'étalage, s'aider d'une cuillère trempée dans de l'eau chaude) et sur une plaque filmée. Réserver au frigo.

Avec des cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude, réaliser des quenelles de mousse au chocolat. 

Décorer avec de gros copeaux de chocolat croustillant.

Ingrédients : 25 cl de crème entière, 30 g de sucre glace Matériel : Deux contenants de deux tailles différentes, Un batteur Description : <ol><li>Verser la crème liquide très froide dans un grand bol et le placer dans un autre contenant rempli de glaçons.</li><li>Fouetter à l’aide d’un fouet, ou d’un fouet électrique, pour incorporer de l’air. Fouetter doucement au début, et accélérer le rythme au fur-et-à-mesure que la crème épaissit.</li><li>Lorsqu’elle est montée aux ¾, ajouter du sucre glace, puis fouetter de nouveau et rapidement  pour la serrer.</li><li>La crème est de bonne consistance lorsqu’elle tient dans les branches du fouet et qu’elle est parfaitement lisse. </li></ol><span style="font-weigh

Quenelles de mousse au chocolat blanc croustillantes

Ingrédients pour

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