Name: Melon au porto et feta
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Ingredients: 2 pièce(s) Melon(s); 25 cl Porto rouge; 200 g Féta; 50 g Olive(s) noire(s); 6 tour(s) Moulin à poivre

Brochettes apéritives à base de melon, feta et olive, garnies de porto réduit.

Melon

Melon(s)

pièce(s)

Alcool vin de mutage

Porto rouge

centilitre(s)

Fromage grecque

Féta

gramme(s)

Olive

Olive(s) noire(s)

Poivre

Moulin à poivre

tour(s)

Éplucher les melons et les vider, puis les couper en cubes de 1 cm de côté, ainsi que la feta. 

Sur des pics en bois, réaliser des brochettes en alternant le melon, la feta et les olives noires.
Dans une casserole, faire réduire le porto pour obtenir un coulis sirupeux, puis le mettre au frais.

Dresser les brochettes, les poivrer et les accompagner de porto réduit.

Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C'est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier.
Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.

Comment utiliser un couteau

Mettre les brochettes en bois à tremper dans l'eau. Pendant ce temps, tailler les filets de volaille en bandes d'1,5cm d'épaisseur puis en cubes. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Alterner selon l'envie avec des cubes de légumes, de fruits secs ou d'aromates. Puis laisser les brochettes mariner dans un peu d'huile d'olive et d'aromates. A griller à la poêle, au four ou au barbecue.

Melon au porto et feta

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