Papillote de gambas, légumes croquants au sirop de pamplemousse et sauce soja

Name: Papillote de gambas, légumes croquants au sirop de pamplemousse et sauce soja
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 24 pièce(s) Gambas surgelée(s); 2 cl Sirop de pamplemousse; 200 g Pousse(s) de soja; 150 g Champignon(s) de Paris; 100 g Pois gourmand(s); 1 botte(s) Radis rose(s); 15 cl Huile d'olive; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 cl Sauce Soja

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(1 note)

Le croquant des légumes mêlé avec le moelleux de gambas rehaussées de sirop de pamplemousse.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

24 pièce(s)

Sirop de pamplemousse

2 cl

Pousse(s) de soja

200 g

Champignon(s) de Paris

150 g

Pois gourmand(s)

100 g

Radis rose(s)

1 botte(s)

Huile d'olive

15 cl

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Sauce Soja

6 cl

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

Éplucher les champignons et les couper en quartiers. Couper en fines lamelles les pois gourmands. Équeuter les radis et les émincer en fines lamelles. Vérifier les pousses de soja. Décortiquer les gambas (sauf le bout de la queue) en retirant les boyaux.

Dans un blender, mixer la coriandre fraîche, 10 cl d'huile d'olive et la sauce soja. Saler et poivrer. Disposer dans des moules à papillote un fond de légumes, puis déposer dessus les gambas. Arroser d'huile d'olive, assaisonner et cuire au four 8 à 10 min.

Servir les papillotes dans des assiettes rectangulaires et les arroser de sirop de pamplemousse dès leur sortie.