Curry vert de poulet au lait de coco, riz basmati à l'oignon et poireau
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(177 notes)
Poulet cuit dans du lait de coco avec des arômes et des herbes comme la citronnelle, les piments, la coriandre, le basilic... Ce curry tout vert est accompagné d'un riz parfumé aux poireaux.
30min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Basilic1 botte(s)
Coriandre fraîche1 botte(s)
Citron(s) vert(s)2 pièce(s)
Oignon(s)1 pièce(s)
Blanc(s) de poireau(x)1 pièce(s)
Ciboulette0.5 botte(s)
Oignon(s) nouveau(x)4 pièce(s)
Filet(s) de poulet (150 g)6 pièce(s)
Lait de coco non sucré40 cl
Riz basmati350 g
Eau70 cl
Huile d'olive15 cl
Gousse(s) d'ail2 gousse(s)
Gingembre frais20 g
Bâton(s) de citronnelle2 pièce(s)
Piment(s) rouge(s)2 pièce(s)
Sel fin6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Éplucher et râper le gingembre. Hacher le piment et les bâtons de citronnelle. Râper le zeste des citrons verts. Éplucher les oignons nouveaux ainsi que les gousses d'ail préalablement dégermées. Dans un hachoir, mixer les oignons nouveaux, le gingembre, la ciboulette, l'ail, les piments, la citronnelle, le basilic, la coriandre, les zestes de citron avec leurs jus et 10 cl d'huile d'olive.
Couper les morceaux de poulet et les faire mariner 30 min dans la moitié de ce curry vert. Éplucher et ciseler l'oignon, laver et couper en fines lamelles le blanc de poireau. Rincer le riz sous l'eau froide pour enlever l'amidon.
Dans une casserole, faire suer l'oignon et le poireau avec une pincée de sel pendant 5 min. Ajouter ensuite le riz, le faire nacrer et verser l'eau. Cuire à couvert jusqu'à évaporation du liquide.
Faire chauffer le wok avec un filet d'huile d'olive, puis colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 5 min. Ajouter ensuite le reste du curry vert et verser le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
Dresser le riz et le recouvrir de morceaux de poulet arrosés de curry vert.
Couper les morceaux de poulet et les faire mariner 30 min dans la moitié de ce curry vert. Éplucher et ciseler l'oignon, laver et couper en fines lamelles le blanc de poireau. Rincer le riz sous l'eau froide pour enlever l'amidon.
Dans une casserole, faire suer l'oignon et le poireau avec une pincée de sel pendant 5 min. Ajouter ensuite le riz, le faire nacrer et verser l'eau. Cuire à couvert jusqu'à évaporation du liquide.
Faire chauffer le wok avec un filet d'huile d'olive, puis colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 5 min. Ajouter ensuite le reste du curry vert et verser le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
Dresser le riz et le recouvrir de morceaux de poulet arrosés de curry vert.
Le + du Chef
«Cette recette peut être réalisée avec de l'agneau : dans ce cas, achetez du gigot.»
Les techniques associées
