Plancha de canard et volaille marinés au miel de soja, cocotte de pommes de terre aux champignons

Name: Plancha de canard et volaille marinés au miel de soja, cocotte de pommes de terre aux champignons
Prep time: 1800 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 c. à soupe Miel; 4 cl Sauce Soja; 4 cl Huile d'olive; 30 g Gingembre frais; 2 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 2 pièce(s) Filet(s) de canette; 400 g Pomme(s) de terre grenaille; 10 g Gros sel; 0.5 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 200 g Pleurote(s); 100 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

Cuisine Européenne

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Fines tranches de canard et poulet marinées au miel de soja et gingembre, cocotte de pommes de terre aux champignons et à l'oignon nouveau.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Miel

2 c. à soupe

Sauce Soja

4 cl

Huile d'olive

4 cl

Gingembre frais

30 g

Filet(s) de poulet (150 g)

2 pièce(s)

Filet(s) de canette

2 pièce(s)

Pour la garniture

Pomme(s) de terre grenaille

400 g

Gros sel

10 g

Oignon(s) nouveau(x)

0.5 botte(s)

Pleurote(s)

200 g

Beurre doux

100 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée frémissante pendant 12 min, puis les égoutter et les couper en 2.
Émincer les oignons nouveaux en fines lamelles et effeuiller les pleurotes.

Dans une poêle avec 20 g de beurre, faire sauter les oignons nouveaux et les champignons pendant 5 à 6 min. Les retirer ensuite puis faire confire les pommes de terre, avec le beurre restant, à feu moyen pendant 20 min. Ajouter les champignons et les oignons, puis rectifier l'assaisonnement.

2. Pour la volaille

Couper les filets de canette et de poulet en fines lamelles, puis les laisser mariner pendant 30 min avec de l'huile d'olive et quelques lamelles de gingembre cru.

Dans une casserole, faire bouillir le miel et la sauce soja pendant 2 min pour obtenir un mélange sirupeux. Sur une plancha chaude, colorer les filets de volaille sur chaque face, puis les déglacer au dernier moment avec le miel de soja. Servir avec la cocotte de pommes de terre.