Name: Sabayon au mascarpone
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 5 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 120 g Sucre en poudre; 125 g Mascarpone; 8 cl Crème liquide entière

Crème légère au célèbre fromage italien, qui vous servira de base pour de nombreuses compositions sucrées.

Oeuf

Jaune(s) d'oeuf(s)

pièce(s)

Sucre

Sucre en poudre

gramme(s)

Fromages italiens

Mascarpone

Crème

Crème liquide entière

centilitre(s)

Casser les oeufs, ajouter le sucre et battre au batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux compact et blanc. 
Fouetter la crème en chantilly. Détendre le fromage avec la crème et l'ajouter au mélange oeufs/sucre.

Laisser reposer au frais au moins 1 h et servir dans des coupes.

Verser les oeufs et le sucre. Fouetter immédiatement pour dissoudre le sucre dans les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange aérien et dense.
Utilisation : pour une crème anglaise, alléger des crèmes ou accompagner des préparations chaudes.

Comment réaliser un sabayon à froid

Ingrédients : 25 cl de crème entière, 30 g de sucre glace Matériel : Deux contenants de deux tailles différentes, Un batteur Description : <ol><li>Verser la crème liquide très froide dans un grand bol et le placer dans un autre contenant rempli de glaçons.</li><li>Fouetter à l’aide d’un fouet, ou d’un fouet électrique, pour incorporer de l’air. Fouetter doucement au début, et accélérer le rythme au fur-et-à-mesure que la crème épaissit.</li><li>Lorsqu’elle est montée aux ¾, ajouter du sucre glace, puis fouetter de nouveau et rapidement  pour la serrer.</li><li>La crème est de bonne consistance lorsqu’elle tient dans les branches du fouet et qu’elle est parfaitement lisse. </li></ol><span style="font-weigh

Comment fouetter de la crème

Matériel : Un saladier, Un fouet, Un casserole Ingrédients : 2 œufs, 2 jaunes d’œuf, 10 cl de jus d’orange, 80 g de sucre semoule, 10 cl de crème fouettée, 30 g de sucre glace Description : <ol><li>Dans un bol, casser 2 œufs et ajouter 2 jaunes et le jus d’orange. Bien fouetter . Verser le sucre semoule sur le liquide. Mélanger énergiquement hors du feu jusqu’à ce que le mélange mousse.</li><li>Disposer le bol sur un bain marie bien chaud. </li><li>Fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit très mousseux. Il est cuit lorsque la préparation devient plus dense. </li><li>Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à ce que le sabayon refroidisse. </li><li>Incorporer délicatement la crè

Sabayon au mascarpone

Ingrédients pour

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