Gâteau de crabe en sandwich
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(24 notes)
Venez assaisonner de la chair de crabe avec des aromates et cuisez-la comme un "crabe cake", pour un sandwich original dans un pain brioché !
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Chair de crabe
100 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Citron(s) jaune(s) non traités
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
5 cl
Tranche(s) de pain de mie
1 pièce(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Navette(s) en pain brioché
12 pièce(s)
Descriptif de la recette
Laver les herbes et le citron. Éplucher l'échalote puis la ciseler en petits dés, effeuiller le persil plat puis le hacher. Zester la peau du citron jaune.
Couper le pain en petits dés et le tremper dans le lait.
Dans un bol, mélanger la chair de crabe, l'échalote, les zestes du citron, le persil, le pain et l'oeuf. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, disposer la chair de crabe dans des petits cercles et colorer des 2 côtés pendant 1 min.
A l'intérieur des navettes, glisser les "crabes cakes" et servir.
Couper le pain en petits dés et le tremper dans le lait.
Dans un bol, mélanger la chair de crabe, l'échalote, les zestes du citron, le persil, le pain et l'oeuf. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, disposer la chair de crabe dans des petits cercles et colorer des 2 côtés pendant 1 min.
A l'intérieur des navettes, glisser les "crabes cakes" et servir.
Le + du Chef
«Pour un sandwich un peu croquant, ajoutez quelques feuilles de coeur de laitue.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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