Name: Gaufres au naturel
Prep time: 1800 s
Cook time: 300 s
Total time: 88500 s
Yield: 12 pièces
Ingredients: 25 cl Lait 1/2 écrémé; 8 cl Eau; 260 g Beurre doux; 260 g Farine de blé; 100 g Blanc(s) d'oeuf; 40 g Sucre en poudre; 6 pincée(s) Sel fin

La gaufre, dessert traditionnel belge, tout simplement saupoudrée de sucre glace.

Lait

Lait 1/2 écrémé

centilitre(s)

Beurre

Beurre doux

gramme(s)

Farine

Farine de blé

Oeuf

Blanc(s) d'oeuf

Sucre

Sucre en poudre

Sel fin

pincée(s)

Une pâte à gaufre très croustillante et épaisse, parfumée aux 5 épices, servie avec un chutney d'oignons rouges et de la terrine de foie gras.

Gaufre liégeoise aux épices, foie gras et chutney d'oignons rouges

Apprenez à réaliser une légère gaufre faite maison, servie comme  un toast recouverte d'un saumon frais mariné au citron vert et à l'aneth.

Gaufre aux graines d'anis et aux baies roses, saumon mariné au citron vert et à l'aneth

Une pâte à gaufre moelleuse et colorée à la poudre de noisette. La gaufre est surmontée d'une poire entière pochée dans un vin épicé (façon vin chaud) puis émincée.

Gaufre moelleuse à la poudre de noisette, poire pochée au vin épicé

Apprenez à faire des gaufres légères au râpé de pommes de terre, servies avec une crème au raifort et aux oeufs de saumon.

Gaufre pomme de terre à la crème de raifort et oeuf de saumon

Émincé de pommes de terre quadrillées puis frites, accompagné d'une sauce à base de caramel vinaigré aux framboises.

Pommes gaufrettes et sauce framboise

Des gaufres très légères et croustillantes parfumées à la vanille.

Gaufre très légère

Réalisez un véritable tartare de boeuf accompagné de gaufres moelleuses de pommes de terre.

Tartare de boeuf, gaufre de pommes de terre

Des gaufres à base de pommes de terre parsemées de mimolette. 

Gaufre à la mimolette

De délicieuses gaufres à l'ananas caramélisé, recouvertes de chantilly et de purée de fruits de la passion. 

Gaufre à la chantilly, fruits de la passion et ananas caramélisé

Porter le lait, le beurre, le sel et l'eau à une température de 50 °C, puis mélanger le tout à la farine (comme pour une pâte à crêpes). Laisser reposer durant une nuit.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre, puis les mélanger avec la pâte faite la veille.

Cuire dans un gaufrier chaud que vous enduirez régulièrement d'un peu de matière grasse (beurre ou huile).

Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de gras. Verser le blanc d'oeuf à température ambiante. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Utiliser un grand fouet. Fouetter par un mouvement de poigner régulier. Dès qu'ils sont bien fermes, ils sont montés.

Comment monter des blancs en neige

Pour faire vos crêpes : 
Faire un puits dans la farine et casser les oeufs. 
Commencer à fouetter en petits cercles pour incorporer la farine.
Ajouter le lait progressivement pour incorporer toute la farine, puis fouetter vivement en incorporant le reste de lait.
Ajouter du sucre et des zestes d'oranges si vous faites une pâte sucrée, puis le beurre que vous aurez fait fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette.

Laisser reposer la pâte 15 min environ.

Pour la cuisson des pâtes, verser la pâte dans la crêpière avec une petite louche, et l'étaler le plus finement possible.
Lorsque la pâte se colore sur les bords, la retourner, laisser cuire 1 min sur la 2ème face, et réserver.

Pour les proportions complètes, n'hésitez pas à regarder nos recettes de crêpes dans la rubrique "recettes".

Gaufres au naturel

Ingrédients pour

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