Filet mignon poélé et concassé de cacahuètes, riz basmati au poivron

Name: Filet mignon poélé et concassé de cacahuètes, riz basmati au poivron
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Riz basmati; 45 cl Eau; 1 pièce(s) Poivron(s) jaune(s); 1 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 3 pincée(s) Sel fin; 3 pièce(s) Filet(s) mignon de porc; 100 g Cacahuète(s); 1 botte(s) Ciboulette; 15 cl Vin blanc sec; 4 cl Sauce Soja; 20 g Miel; 6 cl Huile d'arachide; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Sel fin

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Des médaillons de filet mignon poêlés, servis avec un riz basmati aux poivrons et une sauce aigre-douce.

15min

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la garniture

Riz basmati

300 g

Eau

45 cl

Poivron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Pour la viande

Filet(s) mignon de porc

3 pièce(s)

Cacahuète(s)

100 g

Ciboulette

1 botte(s)

Vin blanc sec

15 cl

Sauce Soja

4 cl

Miel

20 g

Huile d'arachide

6 cl

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le riz

Éplucher et épépiner les poivrons, puis les tailler en brunoise (petits dés de 0,5 cm de côté). Éplucher et ciseler l'oignon en petits dés. Concasser les cacahuètes. Couper la ciboulette en bâtonnets de 1 cm. Rincer le riz à l'eau froide.

Dans une cocotte chaude, mettre 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les oignons et les faire suer avec 1 pincée de sel fin. Ajouter ensuite les poivrons et du sel, puis cuire 2 min à feu vif. Mettre le riz et bien mélanger, puis mouiller avec l'eau, assaisonner et porter à ébullition. Cuire 10 min puis couper le feu et couvrir. Laisser le riz gonfler encore 10 min, et réserver.

2. Pour la viande

Dénerver et couper les filets en médaillons (2 par personne). Dans une poêle en inox, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide et colorer la viande à feu vif 1 min sur chaque côté. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le miel, la sauce soja et laisser bouillir 30 secondes (la sauce doit épaissir ). Baisser ensuite le feu, finir avec les cacahuètes et arroser la viande de sauce pendant 2 min pour finir la cuisson.
Poivrer.

Dresser le riz dans des cercles en inox au centre de l'assiette, disposer les médaillons autour et arroser de sauce aux cacahuètes.